老面100公克...金门「黄金比例油条」秘方贴门口
▲王等强对于食材十分讲究。（图／《留在金门忘了飞》授权提供）
许多经典的手艺是经过师徒相传，才得以重现，但金门金沙镇沙美有一名无师自通的老板，研发出「黄金比例」油条，并把秘方大方张贴在店门口玻璃门上，他要让乡亲吃到健康好吃的油条。
王等强（61岁）是喜鹤轩油条店的老板，12年前从台湾回到家乡，照顾年迈双亲之余，向长辈学做油条。有感于很多人吃油条时，担心高热量会影响健康，他上网学习、找资料，研发出所谓的「黄金比例」油条，希望顾客享受美食时，不必担心健康问题。
特别的是，王等强毫不藏私，直接在店门口贴着亲笔书写的油条秘方，「每公斤中筋面粉配料有酵母粉2公克、苏打粉5公克、碱粉0.5公克、盐15公克、棕榈油20CC、老面100公克。」由于讲究原料、成本所费不赀，王等强笑说，「收入不太好，有时很烂！」
王等强说，每天大概花2到3小时做油条，清晨6点左右开门营业，平日上午8点左右油条就会卖完，至于周末会稍微晚一些。虽然收入没有很好，但他每天仍然开心做油条，为的就是要让乡亲吃到健康好吃的食物。
喜鹤轩黄金油条
电话：082-355077
▼油条店每天清晨6点左右开门营业。（图／《留在金门忘了飞》授权提供）