GQ/Major K 纽约酒吧大啖韩食
图、文/GQ
经过位于安和路精华路段上的Major K,灰色砖墙包裹着面街整片的落地玻璃,挑高3米多,85坪的超大店面里,混合了大片水泥墙面、工业灯具、黑色裸露天花板、漂亮的中岛型调酒吧台、普普风海报、极简铁件与黑白磁砖的搭配,你大概会跟我们一样,一语断定这是间纽约soho风的fusion酒吧。大错特错!Major K可是间大有来头的韩式料理餐厅。
没有餐饮背景的老板陈凯威原本从事金融业,在北京攻读MBA时,认识了韩国最大餐饮集团CJ Group的家族成员。有感于台湾市场缺少高质感的韩国料理,花了一年半时间,与韩国CJ总部来回讨论提案,再带着厨师飞到首尔,进行两个月的密集训练,带回包括CJ Group旗下顶级餐厅Dadam及其他餐厅系统的经典菜色,再融合轻松愉快的纽约餐饮风格,打造出气氛时髦随意,但料理很有学问的韩式混血餐厅Major K。
来自Dadam的招牌功夫菜「猪与泡菜花」费功又费时,泡菜花用上包括栗子、小章鱼、水梨等7~8种食材,每种食材必须分开腌渍,最后再用泡菜将所有食材包裹起来,制作过程得花上好几天,风味饱满且充满各种滋味层次;经典的明太鱼醒酒汤是台湾少见的清爽醒酒选择;以牛大骨小火慢熬出来的元宝年糕雪浓汤、泡菜炒猪肉等等,颠覆韩式家庭料理的传统印象。从摆盘到口味样样精采,就算不想大吃,往吧台上一坐,点份韩式牛肉小汉堡、海鲜煎饼或韩式炸鸡,再来一杯店家独创的烧酒调酒或新鲜水果小米酒,消磨一、两个小时好吃好喝的空闲时光也挺不赖。
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