秋令蟹逅新滋味

「乐天皇朝」推出酸香犹润的「私房酸菜鱼」和多道秋季新菜，兼顾重口味和清爽菜式。（乐天皇朝提供）

「金秋之宴-鲜享秋蟹」精选产地直送、鲜嫩肥美的大沙公入菜，图为1.2公斤重量级的「极品大沙公」。（北投大地酒店提供）

充满川味特色的「干锅大沙公」，浓郁风味勾人食欲。（北投大地酒店提供）

鲜甜香辣的「咖哩炒螃蟹」佐法式面包沾酱一同享用，增添丰富滋味。（北投大地酒店提供）

中山日本料理厅献上「秋冬珍馔」套餐，秉持传统道地的日式烹调手法，呈现丰盛食材的原始风味。（老爷大酒店提供）

秋意浓，秋天迎来作物丰收，因为炎夏高温而被抑制的食欲此时也逐渐复苏。在这个食欲之秋的季节，餐饮业者依循节令，纷纷更换秋季菜单，囊括多国技法烹制的特色料理，满足众多饕客蠢动的味蕾。

饕客们每年最期待的秋蟹季随着阵阵秋风到来，北投大地酒店「奇岩一号」，即日起至11月30日期间，推出季节美馔「金秋之宴-鲜享秋蟹」迎宾。

秋蟹4料理各具风味

擅于演绎川湘料理又极具创意的行政总主厨李昭明，今年特选产地直送、鲜嫩肥美的大沙公，以白灼、干锅、咖哩、桂花等多种烹饪技法，展现4款浓淡各具风味的秋蟹料理。

其中可吃到白灼料理的「极品大沙公」、川北风味烹调的「干锅大沙公」、香气馥郁的「咖哩炒螃蟹」、搭配在地小农有机鸡蛋料理的「桂花大沙公」。白灼尝其鲜、干锅食其味、咖哩吃其香、桂花品其雅，沙公鲜甜的海味，厚实细嫩的口感，就是秋天来临的滋味。

主厨力荐必吃「极品大沙公」，严选重达1.2公斤的大沙公，加入米酒、葱段、姜片后，以白灼方式烹调，用清蒸手法完整锁住蟹肉鲜甜原味，饱满蟹肉佐上特制的姜醋汁，酸甜酱汁，让蟹肉整体层次更加提升，是不可错过的极致美味。

以八色小笼包闻名的「乐天皇朝」，近期插旗全新落成的新店裕隆城诚品生活，同步端出新菜色，品牌瞄准近几年在台湾餐饮圈掀起话题的酸菜鱼，推出采用客家酸菜及台湾酸菜心混和搭配使用的「私房酸菜鱼」，混和了酸味及咸甘滋味，新添口中层次感受。

酸香犹润的「私房酸菜鱼」，和餐厅另一道好评料理「香辣水煮鱼」组成「川味双绝」；另有「松子虾松嫩生菜」、「蜜汁凤尾鱼」和「上海烤麸」等秋季新菜，不管重口味还是清爽菜式，通通满足饕客味蕾。

台北老爷献季旬珍馔

台北老爷酒店中山日本料理厅献上「秋冬珍馔」套餐，秉持传统道地的日式烹调手法，呈现丰盛食材的原始风味。套餐可吃到缤纷的生鱼片、以明虾和𩽾𩾌鱼为主角的天妇罗、源自江户时代料理方式的「鯃仔鱼柚庵烧」、来自日本北海道的「小海胆丼」等好料。

较特别的是「和牛萝蔓鞑靼烧」，采用日本佐贺的A5和牛，嫩粉红的生牛肉，铺满在新鲜爽脆的萝蔓，淋上橙醋稍微拌匀，微微酸甜的口感，让牛肉吃起来滋味更甘甜。