叶文忠／螃蟹一呀爪八个，两头尖尖就抓这么大个儿

文／叶文忠

我很爱吃蟹，但是螃蟹要涨价了，我却有点窃喜。

农委会渔业署公告了「𫊻蟹禁捕令」，将自明年4月1日开始实施。想想，也该是时候了。当然，不该只是𫊻蟹而已，而是正在耗竭的所有海洋资源，都该有一个大刀阔斧的「禁捕令」。

▲「𫊻蟹禁捕令」祭出，势必带动市场价格的上扬。(图／东森新闻)

禁捕令一推出，日后吃海蟹，可能得涨个两成，又有人开始批政府，不顾民生，不顾渔民生计。该骂吗？该骂的是咱自己，就知道吃。会下「禁捕令」，是火烧屁股，今年台湾近海的螃蟹捕获量由一万公吨降到了九千公吨，警示灯亮起，再不出手管制就来不及了。

我们常吃的蟹类，有近海靠定置网捕捞的𫊻类，也有渔船开往远海的花蟹类，大致上便是船开的越远越贵，近的算斤卖，远的以「两」议价。禁捕令规定，最常吃到的花蟹和三点仔的蟹甲横量不足八公分不可捕捉，捉到了也得放回。每年的5月1 日到9月30日，尤其禁止捕捞抱卵的开花母蟹，违者罚责3万到15万不等，这道禁令，只是确保蟹子蟹孙们有机会长大。

▲未来大家爱吃的蟹类，都有尺寸上的捕捞规范（图／翻自渔业署）

看到一则报导，七股沿海地区靠定置网捕鱼五十多年的陈清标曾表示，人为污染与破坏，导致𫊻类的数量急速减少，体型也越来越小。以前定置网一天可抓到十几只红𫊻，𫊻类平均也都有一斤上下，最大的曾抓过重达四点二台斤的沙𫊻。这几年，二三天能抓到五只已属不易，抓到的𫊻类，顶多半台斤多一点，锐减的速度让他心惊。

▲渔民陈清标目睹台湾𫊻类的族群锐减。(图／民众日报)

Discovery曾播过，圣诞岛上的百万红蟹过街，母蟹群最后站在海边岩石上，等着浪潮，当海水漫过身体，她们迎向潮水，高举双螯，像个盛赞天父的教士，上下抖动身体，让身上成千上万孵化出来的开花小蟹群，在海水涌在腹部的瞬间漫进海中，那一刻的画面震撼而感人。蟹群的繁殖一直都是以数量取胜，那么台湾产量急速减少的原因，正是大小通吃。

▲吃秋蟹就是酷爱那蟹黄蟹膏，但都吃这，螃蟹就会绝子绝孙（图／翻自渔业署）

台湾四周环海，有黑潮造成数个涌升流，本就是丰沛的渔场，海鲜价格亦称便宜。但台湾人酷爱「生猛海鲜」，对吃毫不含糊，造成习惯性的浪费，更从不考虑「留后路」。这数十年来，环保概念逐渐进入人心，但唯独对吃依然情有独钟，台湾人几乎把自家海域给吃个精光。

台湾人特爱吃「魩仔鱼」，曾经引发网路讨论世界有没有「魩仔鱼」的论辩，渔业署曾提出了说明，「魩仔鱼」是三种长不大的刺公鳀、异叶公鳀、日本鳀三种小鱼，其实争议的关键是「混获」，一网下去，可能就是200多种鱼类仔鱼的一网打尽。即便渔业署解释渔民捕获时会筛选，但网一收，数十万尾通体透明的各式仔鱼，小仔鱼的头上可有刺上ID？这如何分辨？

▲通体透明的魩仔鱼，和其他仔鱼不容易分辨。（图／本报资料照）

自古的华人世界一直把「鱼翅」当成一种社会阶级的食材，只有皇亲贵族才可能享用。近代经济起飞后，喜庆餐点上少不了「鱼翅羹」，代表主人的诚意，给足面子，所以人人皆有鱼翅可吃。这面子，让鲨鱼族群面临前所未有的浩劫。

对渔民来说，最有经济价值的鲨鱼莫过于鲸鲨，过往我常在新闻上瞧见，台湾渔民捕获鲸鲨，长达数公尺惊人的体型，人群围在四周争相拍照留念。台湾，是世界上唯一会吃鲸鲨（豆腐鲨）的国度，一年可以吃掉上百条鲸鲨。一尾鲸鲨，需要20-30年的漫长成长，成年的可以长到九公尺以上，只吃浮游生物，相当温驯。近几年，台湾捕获的鲸鲨几乎都只有4~5公尺大小，仅是幼年鲸鲨，但台湾对这三百多公斤的年幼鲸鲨也不放过，照吃不误。

澳洲一直以生态环保傲视全球，土地面积769万平方公里，是台湾的210倍，资源丰富，她的西部更以海上观赏鲸鲨为号召，这不啻对台湾是一个讽刺。鲸鲨逐年减少，台湾难辞其咎。2007年，台湾终于公告禁止捕猎鲸鲨，「教育研究」研究的捕猎也另有规范，但是这样就能阻止渔民偷捕吗？

▲台湾是唯一会吃鲸鲨的地方，这其实是台湾的耻辱（图／翻自网路）

台湾面积36000平方公里，在地图上就是个苍蝇大的地方，土地面积全世界排名第137位，真够小。但真如此微不足道吗？咱的人口高达2300万，排名全世界第51位，几乎与澳洲人口相当，这其实已经算是一个中型国家的规模，资源的消耗，与土地面积无关，却与人口直接关联。按照我们平日的饮食习惯，海洋资源的迅速耗竭，一点也不奇怪。

再加上近年大型自助式的餐厅 (All you can eat)大行其道，那标榜海鲜吃到饱的高消费餐厅四处林立。每个餐厅都得堆满了过多的食材，号召人们不加节制的恣意塞入口中，这等于是让满布伤口的海洋加速失血。

一个国际性研究指出，因为人类过度捕捞、海洋污染，以及海洋生态遭受破坏，全世界有三分之一的鱼类处于枯竭状态，且枯竭速度仍在加快，按照这个趋势发展下去，预估到 2048 年，海洋就几乎无鱼可捕，咱们现在这吃法，正把子孙的量一块吃了。

因为海岛，更需依赖渔业，所以台湾才有那么多的妈祖庙与王爷庙，都在守护渔民。我们的渔获量在全球排名第18位，如果全球的海洋资源持续枯竭，台湾受创势必相当严重。「不涸泽而渔，不焚林而猎」老祖宗早有警告，螃蟹的禁捕令只是一个开始，或许一时间会让渔民不舒服，但这是必须要走的路。许文龙出海一整天钓不到一条鱼，知道事态严重，立刻成立了「台湾海域保护及监测协会」。

Discovery一直在播出《渔人的搏斗》，纪录在白令恶海上捕捉帝王蟹的渔民，工作艰辛，而且筛选极为严格，一年只开放两周，尺寸不合，一律抛回海中。欧美早就严格的规范捕蟹，如此才能永远都有美味的帝王蟹。我们呢？

光有环保意识是不足的，而是必须化为行动，少吃一口，海洋就可多喘一口气；对大小多坚持与严格一点，资源才有材料修复；严格监控污染物入海，环境才能回春。保育，是要「保」与「育」同时进行，才能让资源永续。

My blog : http://jamesyeh1963.pixnet.net/blog