精选！在地人必吃「马祖」5大特色美食
记者李姿仪／马祖报导
台湾号称为美食宝岛，在国内外旅客心中颇负盛名。小笼包、卤肉饭、蚵仔煎等都非常受欢迎，其实台湾除了本岛之外，周围的澎湖、金门、马祖也有不同许多风格的道地美食，相当值得一尝。这次记者特别深入马祖搜罗当地的五大特色美食，下次可以来马祖玩可别说「不知道要吃什么」！
▲传统虫弟饼做法会在内馅中加入牡蛎，所以又称「蛎饼」，跟台湾本岛常见的「蚵爹」除了内馅不同，饼皮吃起来的口感也更为厚实。
虫弟饼刚炸好的虫弟饼，香味四溢，有些店家会在虫弟饼上开一个小口，让热气散出比较不烫口，还可挤入特制的酱料，吃起来别有一番风味。虫弟饼的饼皮大多以黄豆、在来米制作，再加上猪里肌、荷包蛋、高丽菜、米粉等内馅，各家内馅原则上大同小异。
因为石蚵的成本太高，现在的虫弟饼大多都已看不到虫弟（石蚵）的存在。虫弟饼的价格一颗约25至30元。其中传承三代的「阿婆虫弟饼」甚至还提供亲手做虫弟饼的体验活动，让现今品尝虫弟饼也多了一丝趣味性。
继光饼在马祖，继光饼不仅是居民的日常餐点，也是招待客人必备料理。号称马祖汉堡的「继光饼」，拥有越嚼越有味的独特口感，毫不油腻，将饼皮横切后，夹肉丝、夹蛋，甚至夹上虫弟饼，想夹什么都可以，可以单吃、夹馅吃，吃法多元。
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地瓜饺据传当年国共内战时，马祖缺乏粮食故地瓜成为岛上主食，进而开发出许多以地瓜为主的菜色，地瓜饺就是在这样的背景下诞生。这黄澄澄的地瓜饺，除了炸着吃，还能做成甜汤！40年老店「发师傅」在两年前研发出由抹茶、红曲、黄地瓜、红地瓜、紫地瓜作成的「五行地瓜饺」，外型小巧的地瓜饺以Q嫩外皮包上花生粉，这Q弹香甜的滋味也成为游客到马祖必吃的美食之一。
▲阿婆鱼面。（图／记者李姿仪摄）
鱼面马祖的鱼面是用鱼浆做成的面条，吃起来薄脆有嚼劲，大多会再另外加上同样以鱼浆做成的鱼丸、鱼饺做成综合汤面。在北竿有两间知名鱼面店各有千秋，其中阿婆面店较为特别的是「炸鱼面」，将鱼面炸成酥酥脆脆，最后再撒上梅粉，吃起来有点类似炸虾饼的口感，也成为当地的特色零嘴。
老酒面线早期马祖当地居民大多以出海捕鱼为生，天冷的时候一杯温热的老酒，就是渔民暖身的最佳饮品。在料理中老酒则最常与面线搭配，以陈年老酒做成的老酒面线，口感柔软却不稀烂，汤头的酒香在嘴里散开，酒味程度刚刚好一点都不会过重，嚼在口里的咸肉丝，也发出酒的香气，同一款酒却散发出不同的酒香，简单的一碗老酒面线，散发着多重滋味，在冬天时来碗热呼呼的老酒面线，这就是马祖人的幸福滋味。