烤吐司含致癌物 超过一片就超标
吐司烤了就致癌！国内研究发现，吐司经过烘烤会产生致癌物单氯丙二醇，且烘烤愈久、温度愈高，释出的毒素也愈多。医师指出，单氯丙二醇具肾毒性，摄取超标会引起甲状腺癌、肝癌、精子减少等，以国小学童为例，一天吃超过一片烤吐司，单氯丙二醇就超标，有致癌危机。
▲烤吐司不能吃 超过一片致癌物就超标（图／健康医疗网提供）
根据屏东科技大学食品科学系所发表的研究发现，针对白吐司、全麦吐司、奶油吐司，以及牛肉，分别以未烘烤、80度烘烤15至25秒、100度烘烤55至70秒，共3种不同程度的烘烤方式，结果烘烤温度愈高、时间愈久，吐司产生的单氯丙二醇含量愈多，但牛肉烘烤前后都未产生单氯丙二醇。
新光医院肾脏科主治医师江守山表示，根据世界卫生组织联合食品添加物专家委员会建议，每人每日摄取单氯丙二醇最大容许量，为每公斤体重2微克，若吐司烘烤1分钟，其产生的单氯丙二醇为0.3ppm，而全麦吐司则达0.56ppm，等于30公斤的国小学童，一天只能吃一片，一天吃超过一片烤吐司，单氯丙二醇就超标。
江守山强调，单氯丙二醇具肾毒性，会引起甲状腺癌、肝癌、精子减少等，根据国外动物试验发现，单氯丙二醇对肾脏具有毒性，容易导致皮下出血、男性不孕以及突变性，被视为疑似致癌物质，建议民众不要吃烤吐司，早餐可以改吃馒头夹蛋、吐司夹肉松等，比较营养健康。
资料来源： www.healthnews.com.tw/