西安在地美食都在这 吃饱还有特色「摔碗酒」体验！
▲西安永兴坊。（图／记者谢璩安摄，以下皆同。）
记者谢璩安／西安报导、摄影
西安这座城市除了是历史之都以外，也是众多美食的发源地，由于位处在中国的地理中枢，又是丝路的必经之地，结合了许多异地的料理，也因为曾经是唐代的政治中心，现在仍然保留了唐风的牌坊，体验西安的美食、夜市文化！
永兴坊就是目前中国唐代108坊之一的唐代牌坊，过去曾经是旧货和古玩的贸易市场，现在则有许多小摊贩，贩售西安的道地料理、特色纪念品，也是一条受到政府认证的「非物质遗产美食一条街」。相比西安另一个美食天堂「回民街」，永兴坊更多了一丝怀旧的味道，被在地人称为「吃得到全陕西」，整个永兴坊大约有五十几个摊位，吃的玩的应有尽有。
凉皮是西安随处可见的平价美食，也是最受欢迎的陕西小吃，用面粉制作而成的面皮讲究白、薄、透、香，吃起来Q弹有嚼劲，通常会加上醋、辣椒油、面筋、黄瓜丝、红萝卜丝和蒜泥等等调味，凉皮的口味也很多，其中以原味凉皮和麻将凉皮最为出名。
臊子面在陕西是相当有名的，其中以「岐山臊子面」最为正宗，臊子面汤的和干的都有，佐料也没有统一的规定，吃法非常多变。臊子面中的「臊子」就是肉末的意思，陕西人对这道料理的要求就是配色要好看，因此常常会加入黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗和米白色的马铃薯，好看又好吃。
▲ㄅㄧㄤˊㄅㄧㄤˊ面有浓浓的西安家乡味，宽宽的面条吃起来也相当有饱足感。
ㄅㄧㄤˊㄅㄧㄤˊ面是西安较为传统的面食，这道面食最特别的就是名字，中文的ㄅㄧㄤˊ这个字是没办法打字出来的，所以常常可以看到西安街头卖面的招牌都是在整齐的菜单中出现一道手写的字体，或是用拼音表示，而这个ㄅㄧㄤˊ的意思是来自制作面条时扯面的声音。ㄅㄧㄤˊㄅㄧㄤˊ面的面条又宽又长，最道地的吃法是一整碗都是同一条面，加进青菜、番茄炒蛋、臊子等等家常小菜而成，非常好吃。
肉夹馍也是其中一个西安的代表美食，也是许多观光客来到西安会特地寻觅的美食，外面的馍会烤到口感酥脆，在夹进炖煮过而且肥瘦混合的猪肉，被称为「最早的汉堡」，在午后时光当成一个小点心就可以相当满足！另外常听到的「泡馍」，其实也就是把肉夹馍的馍拨成小块放进汤里吃。
▲摔碗酒是永兴坊里相当有趣的体验，可以在许完愿以后把酒碗摔到地上。
摔碗酒这项民俗活动起源于苗族，传说中是儿女上战场前的壮行酒，也有一种说法是曾经有仇人喝完酒以后一起摔到地上，一笑泯恩仇。不论由来到底是什么，现代人已经把摔碗酒当成一个祈福的象征，在喝酒前诚心祈求，接着一口将酒喝光，最后再大力的往地上摔，表达一种果断和豪气，相当有趣。
▲毛笔酥造型相当可爱，吃起来甜而不腻。
除了最主要的面食以外，永兴坊也有其他从唐代流传下来的美食，和现代创新的小点心，例如制作成毛笔形状的毛笔酥甜点、外酥内软，一用手拨就会散开的长安葫芦鸡、每天用剁碎的梅子腌渍的传统酸梅汤、结合糯米和枣类的甑糕和总是大排长龙的子长煎饼等等，每一种都是西安最道地的味道，口味超多，满足所有的胃。
▲葫芦鸡适合三五好友一起分享，整只鸡外酥内嫩，还有满满的肉汁。
▲永兴坊酸梅汤喝起来不会死甜，反而会在口中回甘，清凉又消暑。
永兴坊这条非遗民俗街不只可以吃到美食，还可以体验传统文化，更特别的是整个永兴坊都会播放着一首西安民谣，让来到这里的游客更能感受到西安舒适的氛围。如果想要品尝道地的美食，又不想要有太观光的感觉，那永兴坊一定是到西安的首选！永兴坊