Juliet Rose Bar 慕尼黑时髦新据点

从一座城市里的餐馆、酒吧或是咖啡馆往往可以嗅出当地居民的品味与生活指标。这也是旅行时，我们为什么总喜欢走进一家家别具风格、富有独特魅力的店家空间里，希望体会在旅行指南上嗅不出来的接地氛围。

Juliet Rose Bar位在慕尼黑Haidhausen热闹街区上，是在2018年暑假开幕的复合式餐饮空间。早上是咖啡馆，也可以享用早餐；到了中午便是附近上班族用餐的时髦地点；晚上则摇身一变成为富有情调的餐馆；入夜后，Juliet Rose是城里最有格调的酒吧。这种复合式经营手法越来越受到幕城大众喜爱，任何时段都呈现出不同个性，张开双手欢迎来客。对经营者来说，也是种让据点热热闹闹、保持话题的宣传手法呢。

听到访过的朋友形容，夜里酒吧的气氛很好，值得一访。不过身为晨型人，到访酒吧的时刻通常已经换上睡衣，所以决定跟朋友试试中餐。Juliet Rose Bar位在Hilton Munich City旅馆旁，搭了地铁前往；在地铁出口有直达通道进入餐厅，很方便。

空间设计上以暗色系为底色，以金色的灯具与细部设计为画龙点睛装饰。在空间使用上，以吧台为中心规划成四个区域。面向大街的两个座位区透过落入的光影看来最为优雅舒适，薄薄的金色阳光也在冬日里提供温暖的视觉感受。

Tea, Signature Blend

House-Made Grapefruit-Schorle

urple Potato, Frisee, Green Beans, Pickled Onion, Artichoke

Okonomiyaki Egg, Cabbage, Horseradish, Nori, Roasted Onion

Wagyu, Brioche, Herbs, Misonaise, Club-Fries

Juliet Rose Bar以玫瑰为品牌主轴，不只是视觉上的颜色与图腾，或是嗅觉上的香芬，更进一步投射在菜单设计上，落实「从根到果实」from root to fruit的全食物精神。所有食材都以巴伐利亚当地农民作物为主、跟着时令设计菜单。另外也与巴伐利亚的茶商以及咖啡品牌合作推出自己的茶品与咖啡豆。而巴伐利亚知名的有机面包坊Hofpfisterei更是头一回与餐厅合作，供应当天新鲜出炉的面包给Juliet Rose Bar（点餐时，服务生一副与有荣焉的神情跟我们说的。）

我们一行三人，有男有女，每个人偏好的食物口味不同，说好了一人点一道，再分着享用。好轻食的我点了马铃薯沙拉、在场的男性友人点了汉堡、另外我们在服务生推荐下点了日式煎饼：「这道煎饼真有意思，是我私底下最喜欢的料理。」

马铃薯沙拉刚上桌时，乍看之下以为是香煎鱼块，食相很好。各色不同马铃薯外皮煎得香脆爽口，咬开之后，绵密的马铃薯仿佛是抹了奶油一般滑顺；里外应合，是很有趣的口感。不过，如果四季豆与沙拉叶可以再稍微多一点（以减少马铃薯的份量来换取也可以），会是一道更加清爽的轻食料理。汉堡的份量颇大，层层内馅堆叠的高度让保持优雅吃相成为一种挑战。汉堡肉排多汁，咀嚼之后可以尝到绞肉香甜的滋味，省去了沾佐酱料免得喧宾夺主。服务生介绍的日式煎饼果然成为三道菜当中最抢手的料理，三个人谁都不客气轮流切片吃，最后的散落的屑屑与酱汁也都抹得一干二净，名符其实成为这餐最受喜爱的菜色。

Eatshare, Weekend Brunch Menu

不难想像，以视觉欣赏为出发的我很喜爱Juliet Rose Bar的整体表现，加上菜色口味也表现不俗，回到家后我大大地向另一半与女儿描述了中午用餐的过程：茶很好喝，汉堡也不赖；而且你知道吗？他们提供Hofpfisterei的面包呢。」我对另一半加强了最后一句话的语气，他是Hofpfisterei烘焙坊忠实的消费者（其实我们一家都是）。于是，是周周末一早，我们一家三口驱车前往Juliet Rose Bar，打算品尝他们刚刚推出的Brunch套餐。

Brunch套餐份量颇大，服务生建议三个人点两套就好，如果套餐里有喜欢的单品，再另外单点。女儿特别喜爱Brunch，所以就交给她来点餐。等所有食物都上桌后，加上套餐附赠的现搾果汁、面包篮、还有单点的咖啡、茶，满满一大桌，不知情的人肯定以为我们一家都是大食怪。

面包篮里装得满满的都是Hofpfisterei的面包，有四五种不同选择。另一半和女儿从最喜爱的乡村面包开始，另一半配着浓郁的班乃迪克蛋、女儿则放上煎的酥脆的培根大口咬下。班乃迪克蛋一入口，另一半马上把盘子推到我面前：「你得尝尝，味道浓郁却不油腻，以欧式面包取代松饼的作法的确更好吃。」Juliet Rose Bar的作法是先将欧式面包烤过，再放在班乃迪克蛋下方取代传统松饼的组合。中性口感的欧式面刚好接着班乃迪克蛋的浓郁滋味，调整了味觉上的平衡，才能让人一口接一口吃到最后一滴酱都不腻口。

早午餐与中餐都尝过之后，我觉得Juliet Rose Bar的Brunch套餐更能完整呈现「从根到果实」from root to fruit的全食物精神。从面包、优格、起司一直到最后加点的果酱，都可以尝出新鲜、天然的制作手法。尤其是手工做的果酱，满满都是负盆子的果籽，仿佛吞下了一把把刚从草丛中捡下的新鲜果粒。

这顿Brunch我们一家足足坐了将近三个小时，就连在吃食上颇为挑嘴的女儿都对套餐里的单品赞不绝口。「这样出来吃吃早餐，不用自己准备，只要好好享受也挺好的，不是吗？」我知道Juliet Rose Bar不只让我喜欢，也掳获了另外两口的心。周末外出吃早餐？要，我跟！

JULIET ROSE BARRosenheimer Str. 15, 81667 Munich空间照与食物俯拍照片以Samsung Note 9拍摄；其余照片以Olympus EM1 Markii 相机搭配2512镜头拍摄。

※图片+文字：Vogue 风格达人 - Fanning Tseng（完整文章请看VOGUE.com）延伸阅读 【专栏】原来柏林可以这样玩！一个让人快乐的城市!｜盛女时代 Rothenburg Germany 德国罗腾堡旅行 Bar Centrale 慕尼黑义式经典小馆 Sois Blessed 慕尼黑特色选物店

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