以日战国知名茶人「千利休」自诩！「利休」食材空运来台

图、文／Tatsuya

或许系以日本战国知名茶人「千利休」以及店主人自诩为「利休七哲」的雅士风情为原型，营造出的茶室风高档日本料理，这间名为「利休」的日本料理在高档美食林立的敦化南路远企商圈已经营了数年之久，之所以能有这样的成绩，不外乎新鲜美味的料理，以及家的浓厚人情味。

去年底「利休」重新再出发，除了持续发扬原有板前料理师傅的寿司技艺之外，所有生鲜食材全都由日本空运来台，无论是北海道的水章鱼、生干贝、北海道牡丹虾、虾夷法螺、马粪海胆等，一道道的鲜味，全部都成为盘中珍馐，令人目不暇给，更是口欲上的享受。

再者，名列日本和牛排名前位的「仙台牛」在台北也是难得一见的珍品，搭以清澈的昆布柴鱼汤底，搭配众多绿色食材的しゃぶしゃぶ涮涮锅讲求的就是最原始的美味，油花分布平均的仙台牛在涮入锅中之后带出的，是健康浓郁的油脂，以及软嫩鲜甜的肉质，可以说是老饕不能错过的美食，未来，除了仙台牛外，「利休」也将会视食材的变化，引进同样等级的日本铭柄黑毛和牛，十分令人期待。

当然如果预算足够的话，「利休」也接受客制化的餐点搭配方式，高档生鲜食材应有尽有，随时满足老饕的味蕾。

美食之外，「利休」最棒的就是店里面的氛围。像是回到自己家中一样轻松，板前的座位刻意安排与师傅一样的高度，这样的细节，为的就是彼此之间能够相互交流对美食的感想，以及意见的反馈，如果想要另辟一处聊聊是非，利休也备妥了如茶室般高雅的用餐环境，满足不同消费者的需求。

当日采访时，正好有熟客家族一行前往用餐，客人与店家、师傅之间借由美食而热络的愉悦神情，宛如在家吃饭般自在且快乐，而更重要的就是，这是在家吃饭无法获得的料理手艺与食材原始的鲜味，但在「利休」，两者可以兼得，就如品茗一杯好茶一样，很生活，很高级，也很值得。利休sushi&shabu-shabu地址：台北市大安区敦化南路二段144号1楼电话：02-27090285营业时间：11：30～21：30