芳香扑鼻 鲜花酿酒后妃也疯狂
江苏省海安县城东镇石庄村，农户在搬运待售的玫瑰花。（新华社资料照片）
用鲜花酿酒悠久历史。战国时期大诗人屈原在《九歌》中有「蕙肴蒸兮兰籍，奠桂酒兮椒浆」的诗句，可见当时便已盛行以桂花酿酒了。
●莲花酒：《续世说》中曾记载了以莲花制酒的方法，大体是把莲花捣碎，浸入酒内，使酒具有莲花的清香，名曰「碧芳酒」。清代《清稗类钞》载：「瀛台种荷万炳，青盘翠盖，一望无际，孝钦后每令小阉采其芯加酒料制成佳酿，玉液琼浆不能过也。」可见这种荷花制成的酒，是后妃喜爱的饮料，以至于有玉液琼浆也比不上它的称誉。
●菊花酒：菊花制酒分菊花酿酒和菊花浸酒。酿酒是在每年9月间，选择半开的菊花，连带少许茎叶一并捣碎，拌和在蒸熟的秫米醪酪里发酵，到来年9月，开封榨酿而成。此法虽然简单，但要历时一年之久。浸酒是在菊花盛开时，采纯净花朵去蒂，每公斤花可浸泡5公斤好酒，密封10天左右便可饮用。
●椰子花酒：椰子树花序长大后可用来酿酒。唐代就有用椰子花酿酒的习俗，一直流传至宋代，但今天即使在大陆盛产椰子的海南岛也罕见了。
●玫瑰花酒：玫瑰花酒也是重要的花酒之一，广东省中山市小揽镇有以玫瑰花为原料酿制的「茶蘼花酒」，芳香扑鼻，享有盛名。
●白花酒：近年来，由于香料工艺的发展，不少地方采用了先提取香精与酒混合的方法，以制造香醇而具浓郁花香的酒。如「白花酒」采用白兰花提取成分制作而成，酒品香醇，成为制酒花类中的无名英雄。