怪味喷发！让网友崩溃「彩色宝物」杀菌护肠 超狂营养曝光了
▲你能接受吃青椒吗？对许多网友而言是个梦魇。（示意图／Pixabay）
你也和蜡笔小新一样从小就讨厌吃「青椒」吗？虽然它营养丰富，但却被许多网友嫌弃「那味道恶爆」、「呕呕呕无法接受」，只要料理中有青椒存在直接放弃不吃。但先别急着挑掉它！营养师李婉萍解释，炎炎夏日吃富含维生素C的青椒、甜椒有助增强抵抗力，还能预防中暑，快来看看「椒类」营养价值有多狂。
青椒稳坐网友心中的挑食名单之一！由香港注册中医师梁尹倩所创办的养生资讯平台《CheckCheckCin》指出，许多人嫌它有股怪味、口感不佳，但其实它们是炎夏中必吃的「宝物」。原产地为中南美洲的青椒其实是辣椒的改良品重，辛辣味低且带有甜味。当青椒不采摘持续生长，果皮中的「叶绿素」消失，即会形成红、黄、橘等不同色泽，椒红素随之增加，后来再传往欧洲改良为甜味品种后，就成为今日大家所见的甜椒。
▲甜椒能增进食欲、帮助消化。（示意图／取自librestock网站）
《CheckCheckCin》指出，甜椒在料理上无论凉拌或热食都很适合，尤其大火快炒或油炸，但也建议少吃煎炸较好，且煮久后会使其中的维生素C流失。内文提到，性平的甜椒，有助增进食欲、帮助消化，适合夏天没胃口的人。至于辣椒则性热，具有温中散寒、开胃进食的效果，适合容易反复胃痛、腹痛或是没胃口的人和因寒性经痛的女性适量食用。但值得注意的是，本身阴虚火旺和体质偏热者，有任何炎症、暗疮、口疮或任何类型出血的人都不宜食用两者。 营养师李婉萍在个人部落格中也指出，青椒属维生素C很高的蔬菜，比同重量的橘子、柳丁都还高，制成生菜沙拉食用可吃进满满维生素C，能增强抵抗力，在夏季食用，还可预防中暑。此外，其中的「茶多酚」具有杀菌效果，能保护肠道好菌，增强肠道免疫功能。但由于青椒有寡糖，有些人食用后会出现胀气反应，其与食用量多寡有关，对身体无害。
李婉萍解释，「椒类」蔬菜维生素含量高，以梅子醋或梅粉腌渍的彩椒，酸甜滋味非常开胃。若家人不适合生食，可以加油与不同肉类快炒，能促进维生素A、类胡萝卜素的吸收效果。平时在家可制作青椒镶肉、彩椒百合，或是青椒炒牛肉等美味料理。此外，辣椒维生素C含量也高，可运用在炒菜烹调，但若用高油、高钠的辣椒酱料理，加入咸分后反而增加热量。