排队名店金叶名气饼要开二店了 地点就在诚品信义
▲正宗日式炸肉饼只要铜板价50元，金叶名气饼1/10开卖。(图／金叶名气饼提供）
来自日本株式会社UMA PRO在台子公司金叶国际餐饮集团所创立的「金叶名气饼」，从开幕到现在一直是微风南山里的排队店家，现在它要开出二号店了，地点就在诚品信义店B2，预计5月初开幕，应该可以纾解一些微风南山店的排队人潮。
金叶名气饼店铺仅贩售单一款商品「牛肉炸肉饼」，是由集团里的「UMAMist（旨味创造者）」千叶宪二社长所经营的银座名店「MAKANAIKIICHI和食料理店」中的明星商品发展而来，整合金子真也、辻田雄大、田中刚其他三位社长的意见后，创造出肉质饱满、香甜多汁的日式炸肉饼，并将日本店价900日圆的价格，在台以亲民的铜板价50元贩售。
▲金叶名气饼店名是以日本炸肉饼MENCHI的发音相似中文的「名气」来命名。(图／金叶名气饼提供）
名气饼采以肥瘦1：2比例的100%牛绞肉制作，将绞肉揉捏至相较一般炸肉饼内馅更为细致的肉浆状态，由于台湾洋葱水分较少，使得洋葱与绞肉混合捏制的内馅比例，就必须下足功夫调整。此外，口感酥脆，咬下内馅流出肉汁的秘诀，就在于干粉与面包粉的双重保护；干粉必须均匀且细致地沾裹肉馅，接着再上蛋液与面包粉后，才能使肉汁完全被锁住，却又不致于使口感过度干厚。