从丑比头开始　飞跃文创陈建霈：逐步建构主题餐厅王国

▲飞跃文创总经理陈建霈正在逐步建构主题餐厅王国。记者黄士原／台北报导、摄影

台湾的餐饮市场一直不缺主题餐厅，像是位于台北市大安路的HELLO KITTY餐厅、芭比娃娃主题餐厅、乐高主题餐厅等，不过今年上半年倒是掀起了一波开设高潮，从丑比头的秘密花园轻食咖啡、查理布朗咖啡馆、米飞兔、熊本熊咖啡馆到HELLO KITTY小火锅店，尤其是HELLO KITTY火锅店7、8、9月订位已满，10月的订位要等到8月1日开放。

在这么多家的主题餐厅里，丑比头的秘密花园轻食咖啡、HELLO KITTY火锅店背后经营的公司却是一家「文创公司」，文创公司为何会跨足餐饮市场？飞跃文创总经理陈建霈表示，公司最早期是经营公仔、周边商品代工服务，中间经过几次转型，最后因为公司老板对餐饮有兴趣，再加上周边商品代工服务熟识很多品牌授权商，于是切入主题餐厅这个市场。▲丑比头餐厅是飞跃文创切入主题餐厅市场的第一步。

陈建霈表示，之前公司经营公仔、周边商品代工服务的时期刚好遇到便利商店集点赠品大战，是全家的主要代工业者，但随着大陆工资逐年提高，再加上竞争者愈来愈多，肖像周边商品代工已变成「红海」市场，获利是愈来愈少，甚至有时会赔钱，为了找寻另一个成长，他一直思考公司如何转型。2012年联合报主办的「哆啦A梦诞生前100年特展」大红，长年接触肖像、品牌授权商的他决定切入展览市场，同时把公司转型为文创公司，让公司有更多的发展空间，代工业务则成为旗下的子公司，于是「飞跃文创」成立了。

公司转型之后，第一个举办的展览是「ROBOT KITTY未来乐园机械KITTY微笑科技互动展」，虽然是从香港移展到台湾，但仍然投入了上亿元的资金，这里头也包含给台湾三丽鸥的授权金，陈建霈说，还好有成功。他说公司当初策展时就加入互动元素，让消费者不只是「看」展，还可以玩一些互动游戏。接着公司在2014年策展「阿朗基爱旅行」特展，也是很受欢迎。▲丑比头的秘密花园轻食咖啡。

虽然公司转型成功，但陈建霈就在思考，肖像还能做什么？后来因为公司老板对餐饮有兴趣，再加上周边商品代工服务及策展而熟识很多品牌授权商，于是切入主题餐厅这个市场。不过台湾并不缺主题餐，要如何区隔市场？而他去年发现，全家的丑比头集点赠品竟然比他想像的红，台湾也有丑比头的固定粉丝，于是决定开设丑比头主题餐厅。由于丑比头台湾授权商三贝多也没主题餐厅经验，一开始也没有概念，不过也愿意开放让他们来玩创意。

不过谈到HELLO KITTY Shabu-Shabu，陈建霈说因为是跟三丽鸥合作，所以规定比较多，光是取得授权就得跑很多流程，接下来的装潢设计、餐点设计也花很多时间，也都要经过三丽鸥同意，尤其是火锅店要如何呈现HELLO KITTY元素，就让他们想破头，最后是在容器、装潢及小点心及食物上去下功夫。不过陈建霈也提到，为了区隔市场而决定向三丽鸥提案做HELLO KITTY Shabu-Shabu时，三丽鸥也很惊讶，因为一般来说都是西式餐厅为主，火锅店还是第一次。▲三丽鸥还帮他们设计一个山茶花HELLO KITTY。是世界第一个。不过，他也很惊讶三丽鸥还帮他们设计一个山茶花HELLO KITTY，是世界第一个，因为蝴蝶结几乎是跟HELLO KITTY划上等号，这设计还要回报日本总公司同意。

从丑比头的秘密花园轻食咖啡开始，HELLO KITTY Shabu-Shabu接棒，陈建霈心中的主题餐厅王国才开始，他说手上规划的主题餐厅还有3家，其中2家开幕的时间点预计落在8月底9月初及年底，而丑比头的秘密花园轻食咖啡2店也在筹备中。他希望每一家主题餐厅不只是只有肖像，而是都有一个属于它的故事。而为了品质，他并不会开放加盟。