高雄旅人的灶咖！吃饭、喝酒、住宿都有的华丽餐酒馆
文／伊娃 图／阿雄 （皆为高雄美食地图提供，请勿任意翻摄以免侵权）
「灶咖」是台语，厨房的意思。「旅人灶咖」，应该就是为旅人们提供了一个像自家后厨般亲切的地方吧？
对行旅在外之人来说，能有个像自己家里厨房一样自在的地方，是很令人开心的事。
▲悠悠藏身于闹市静巷中的旅人灶咖，就给了人这样的感受。
或许，我们都是浩渺宇宙间的旅人，愉快的流浪着。可惜我土生土长高雄在地，没机会入住商旅。但我可不想错过这个餐点很有水准的灶咖。
旅人灶咖先有新庄馆，在高雄平价商旅界已小有名气。瑞丰馆则是新开幕不久，也是同时提供了旅宿和餐厅双重服务的经营型态。要沿着台阶走下一层，但不管，这里算一楼喔。
▲除了住宿商旅，旅人灶咖其实就是间满有个性的餐厅。
「灶咖」这名字听起来那么Taiwan Style，我以为会看到茶壶配板凳。但推开「灶咖」大门，迎面而来的竟是洋味儿十足、霸气三面开的调酒吧台，洋酒墙配高脚椅座席，顶上还挂着超酷的北欧风鹿角吊灯。据说还有大荧幕转播球赛，柜台旁边还有一座很潮的个人KTV，功能也太齐全。
还不只环境酷炫，「旅人灶咖」的餐才是那种会令人瞪大眼的惊艳。精致的中西餐特色料理都是现点现做，巧思无穷，把传统的菜色变化出创意风格。
◆ Heavy风味十足 炸蛋XO酱炒饭
炒饭看似简单，但加了XO酱后风格整个巨变。特别是这XO酱还是灶咖的主厨特制的，不是用一般常见的干贝、小鱼干，而是选用澎湖少有的一种鱼干去提取鲜味，有非常特别的香气，配上切块的蟹管肉、小卷等海鲜料，让这盘XO酱炒饭充满了咸鲜微辣的海味。不只这样，还加了”炸弹”。主厨把蛋黄蛋白分离，蛋白以半煎炸方式处理铺底，余的完整生蛋黄置顶，吃的时候趁着热度翻拌一番，实在非常特别的一道，灶咖必点。
▲炸蛋XO酱炒饭看来不甚起眼，但吃来实在销魂，会让人一口接一口直到盘空见底。
听到苦瓜，脸别苦瓜。因为这道金沙苦瓜会好吃到你吃不出它是苦瓜，吃完脸也绝不会苦瓜。
金沙其实就是咸蛋黄融化了后黄澄澄的讨喜模样。而苦瓜则是可以清热去火、养颜美容的好东西。一般的咸蛋苦瓜都是生炒的，但灶咖的主厨不想这样。白苦瓜切片，用特制干粉沾裹后直接入油锅，以中温慢炸上10分钟，已经看不出苦瓜的样儿，还格外的香，炸后的苦瓜片会分量爆缩只剩极少，金金贵贵的啊。待到客人点餐时，主厨再调和咸蛋黄，两相拌匀快炒而成。（不然点一盘得等上10几分钟才吃得到会崩溃啊）边聊天边捻着吃，不知不觉间，我扫盘。很适合当下酒菜的金沙苦瓜，150元。
▲主厨大人，再来一道下酒好菜吧！南洋咖哩软壳蟹，380元。
炸得酥脆的软壳蟹，吃的是鲜甜爽脆、柔软纤薄的蟹肉质感。轻轻包覆着一层薄薄的面衣，更容易结合南洋咖哩的奶香与姜黄滋味。放心豪迈的大口咬下，满嘴的浓郁辛香，毫不担心会刺嘴。一不小心，酒又喝下一杯。
蒸蛋口味多、变化丰富，向来广受欢迎。台式口感偏扎实，日式更显滑嫩。灶咖主厨把属于法式的松露融入日式茶碗蒸里，很适合在浓厚的菜肴之后润喉暖脾胃。
▲日式松露鱼子蒸蛋，加了松露酱、飞鱼卵，让这蒸蛋多了一股很清雅的鲜味，软嫩喷香。2人份/200元。
大份量看着就痛快，吃起来更是超有饱足感，整组战斧猪肋排套餐620元含面包、沙拉、甜点、浓汤、饮料。战斧猪肋排是取带丁字形骨头的里肌肉与肋排部位组合而成，所以也叫做丁骨猪排，同时拥有漂亮的油花与里肌的嚼劲。
▲巨大的战斧猪肋排好适合在灶咖这么靡漾的地方登场。
来一盅热腾腾的肉骨茶吧！新加坡美食的代名词，就是肉骨茶。肉骨茶其实不是「茶」，是汤。主要都是中药炖肉骨，但口味有很多流派变化。灶咖的肉骨茶除了排骨，还有猪肚、香菇、高丽菜、红枣、枸杞，再调了点微微的胡椒味。
▲在夜店酒吧风格的灶咖也能喝到道地的新加坡肉骨茶，480元。小微醺过后喝点热汤润润，搭配得极好。
推荐另外一道暖身暖心脾的汤品。
▲南瓜鲜菇汤，280元。
南瓜很营养，灶咖主厨选用了日系品种的栗子南瓜，口感特别绵密。先取出瓜囊带肉炖汤，然后将整颗南瓜加入菇类、蛤蛎、枸杞等配料入蒸，再将两者合而为一，充满自然清甜带鲜的美味。
◆想来杯调酒？
别看那印刷精美的酒单了，直接走到帅气的吧台区找帅气的调酒师吧！无酒精特调一样缤纷精彩。他就能为你调出一杯专属于你的调酒，酸甜苦辣来去如风。
▲雰蓝色的这一杯，名为「人鱼眼泪」，有蓝柑橘、柠檬汁和雪碧；红色的是「红楼梦」，是用自己熬煮的洛神花糖浆所调出自然色泽。
▲取柠檬、柳橙汁，加些雪碧与碎冰，成就这颗闪耀的「南方宝石」；以龙舌兰为基底的粉份的，「粉红跳跳虎」的名字也可爱。
(开车不喝酒 / 喝酒不开车 / 未成年请勿饮酒)
外地的朋友来住宿，在地的朋友来吃饭。哪里哪里的大家都可以约约一起来喝酒，喝醉了就直接柜台check in入住睡。喔，还有很酷的桌边魔术秀，难得有机会这么超近距离观看魔术呢。旅人灶咖，随时等你。
旅人灶咖 瑞丰馆地址：高雄市左营区嘉庆街78号电话：07-556-5333营业时间：周一至周日 09:00～03:00
高雄美食地图作者介绍：高雄美食地图由阿雄、小高分享南部在地美食及人文滋味，也三不五时介绍各地旅游景点，尝遍各路招牌菜肴、拍下各地美好风景，与大家一起分享台湾美食与独有的人情味。粉丝专页、部落格