调酒师的个性 喝了才知道
Jim Beveridge曾表示，最棒的威士忌可能仅存于80年代，那是酿酒业的黑暗年代，而那个年代的威士忌正在慢慢消失中。（帝亚吉欧提供）
Johnnie Walker 18年苏格兰威士忌，获得今年旧金山世界烈酒16年以上调和式双金牌，建议售价1700元。（帝亚吉欧提供）
化学博士的背景，让Brian Kinsman能以不同的思维打造与过往不同的威士忌作品。（格兰父子提供）
格兰（Grant's）的超级8年雪莉桶作品，也是出自Brian Kinsman之手，建议售价500元。（格兰父子提供）
一天要嗅闻超过200种不同风味的威士忌，而这也是Sandy Hyslop能调制出皇家礼炮的秘诀之一。（保乐力加提供）
Ballantine's，建议售价1450元。（保乐力加提供）
皇家礼炮21年，建议售价2980元。（保乐力加提供）
台湾每年消耗掉的威士忌数量相当惊人。以国际葡萄酒及烈酒研究机构（International Wine and SPirit Research，IWSR）2018年研究报告指出，台湾去年进口总量相较2017年成长2.4%，今年调和作品进口量也首度超越单一麦芽威士忌，足见这些年调和威士忌逐渐成为民众的品饮首选；各集团旗下首席调酒师则是幕后功臣，而调和威士忌各有风格，似乎也与调酒师个性有着某一程度的关联。
Johnnie Walker的幕后功臣
Jim Beveridge 巧手催生热销款
谈到调和威士忌，自然不能不提到龙头品牌Johnnie Walker，它是「帝亚吉欧」集团旗下的调和威士忌品牌，而这个牌子的成功，与集团首席调酒师Jim Beveridge脱不了关系，Jim Beveridge是品牌自19世纪成立以来第6任首席调酒师，在帝亚吉欧集团服务已超过40个年头，无论每日的工作如何繁重，他仍固定空出日子和妻子共同打理自己农场，保有自己纯粹的生活步调。他对某些生活哲理的坚持也反映在他的访谈上。他曾表达极为推崇上个世纪威士忌黑暗时期生产的完美作品，对答过程中，隐约透露这世上销量最佳调和威士忌幕后推手，对传统工艺的喜爱。
他曾说：「在80年代威士忌产量不若现在巨大，工法技术仍保留传统工艺，我个人认为那个时代的作品虽然质朴，但带有强烈的特色与风味。这对比目前威士忌产业中使用电脑大量定序威士忌风味的做法，我觉得上个世纪的作品更有强烈的个人特质。」
帝亚吉欧旗下共有28座麦芽蒸馏厂、1座谷类蒸馏厂，靠着Jim Beveridge巧手调和成令人惊艳的Johnnie Walker系列作品。他今年也荣获大英帝国最优秀勋章（Most Excellent Order of the British Empire）中的官佐勋章（Officer of the Most Excellent Order of the British Empire），纵然获得如此崇高地位，他仍保有谦逊的心，对一切得奖荣耀一律轻描淡写地归功于品牌幕后团队；Jim Beveridge旗下调和团队共有12位成员，负责保持帝亚吉欧旗下品牌一致水准，「我们只是品牌的保管者，没有前人为这品牌打下的扎实基础，我们没办法站在巨人的肩上并与巨人同行。」足见谦逊的胸怀背后，养成了跨步向前不停的威士忌巨人。
调制完美象征的皇家礼炮
对「保乐力加」集团来说，首席调酒师Sandy Hyslop是不可或缺的灵魂人物，36年长期的调和训练，让Sandy Hyslop拥有绝佳的嗅觉与品味。2005年成为百龄坛（Ballantine's）首席调酒师之后也接下皇家礼炮（Royal Salute）的调和工作。他曾在一次采访中直言：「很多人以为首席调酒师的工作是把陈年后的威士忌调和就好，但对我来说，从蒸馏开始前我就会有预先的要求品质，并从这边开始想像酒款在之后的岁月会产生什么样的变化，对我来说这才是首席调酒师的核心工作价值。」
Sandy Hyslop是个标准工作狂，他1周2天待在Speyside，另外3天待在Glasgow，只为了能调和出最棒的作品。而他为了调和出最佳的威士忌风味，也不惜将集团旗下蒸馏厂的作品与对手交换－只为了换到他心中最想要的味道。「苏格兰这里不流行用买的，我们都用交换的。因为这对我们来说是为了寻求完美的味道，而这一桶桶的威士忌则是我们完成作品的必需。」
Sandy Hyslop对于现在市场上流行的NAS（No Age Statement，即不在酒标上标示年分，破除年分迷思，对许多调酒师来说会更能找出具潜力的酒质）风潮也略为保守，他曾在一次访谈中提到：「虽然拿掉年分限制会对调酒师来得更有助益。但你无法想像皇家礼炮21年有多重要，对消费者来说，21年其实就是皇家礼炮的一个完美象征、也是一个限制。虽然高年分原酒日益稀缺，但不会阻挡我调制21年作品的决心。对威士忌爱好者来说，皇家礼炮代表的是复杂、精准、平衡与美好。没有这个21年的界线，皇家礼炮就再也不是皇家礼炮。」Sandy Hyslop对目前市面上的威士忌风向和自身调制出的皇家礼炮，下了如此注解。
调和格兰超级8年雪莉桶
于2009年接下「格兰菲迪」首席调酒师一职的Brian Kinsman，在集团内是第6任，虽然年轻，但从前任首席调酒师David Stewart手中接任后，将集团作品经营得有声有色，而这或许和他主修化学脱不了关系－化学与自然变化，让他经手调和的作品充满特色，又有勇敢且大胆实验的精神。
格兰父子旗下共有6间麦芽蒸馏厂与一间谷类蒸馏厂，分别是格兰菲迪、百富、奇富、Ailsa Bay、Tullamore（位于爱尔兰）、格文谷类蒸馏厂与2001年购入的Tuthilltown蒸馏厂（美国）。Brian Kinsman想法多变富有创意，颇具有前任首席调酒师冒险犯难的精神。以格兰（Grant's）重要的基酒之一「Ailsa Bay」为例，Ailsa Bay蒸馏厂的特色是精准且干净的泥煤风味，相较于传统酿制作品，Ailsa Bay蒸馏厂偏好这一切都经由电脑所控制。也因为这样，成品风味稳定而平衡，是拿来做调和最好的选择。
Brian Kinsman将Ailsa Bay蒸馏厂作品送去调和时，也不忘留下一批作品经由他手调和出全新的绝佳产品，他将Tuthilltown旗下Hudson Whisky熟成的小型橡木桶（约40公升）拿来给Ailsa Bay做快速熟成，因为桶型小，熟成速度快，让Ailsa Bay的作品拥有不输其它高年分作品的潜力。同时使用电脑精准计算酒精里的酚值和泥煤值和使用不锈钢制的冷凝器（传统为铜制），种种独具创意的做法，在威士忌产业相当少见。饮酒过量有碍健康