「轻食版」圣诞大餐上桌！跟红酒绝配...怕胖还敢嗑烤鸡？
▲圣诞大餐不一定得大鱼大肉，在家也能做出健康料理。（图／健康食彩提供，以下同）
欢庆幸福温馨的圣诞佳节也要兼顾健康，可尝试在家自制健康圣诞大餐取代传统的烤鸡大餐，挑选优质的食材，低卡、低脂、低胆固醇、高纤是健康新潮流，在家自备橄榄鲑鱼菲力、蒜香抱子甘蓝、法式酪梨三明治等餐点，包含了蛋白质、好油脂、蔬菜水果及碳水化合物，兼具美味及均衡营养，再搭配适量红酒，满足味蕾，享受佳肴。
好菜1：橄榄鲑鱼菲力搭配杏鲍菇
鲑鱼及杏鲍菇经过烧烤或清蒸后拌上些许迷迭香等义式香料、柠檬汁、橄榄油可增添风味及营养，鲑鱼富含ω-3不饱和脂肪酸（DHA及EPA）、橄榄油富含ω-9不饱和脂肪酸，杏鲍菇还可当作素食者的主食，富含多糖体，可提升保护力，含有纤维质有助于肠道蠕动更顺畅。
好菜2：蒜香抱子甘蓝
抱子甘蓝属于十字花科蔬菜（含硫配糖体），研究显示十字花科蔬菜有助于身体健康，提升保护力，含各种抗氧化物、多种重要的矿物质和维生素，含纤维质，有助于肠道蠕动更顺畅，抱子甘蓝可拌炒奶油蒜片，口感清脆香味浓郁。
好菜3：法式酪梨三明治
搭配生菜、番茄片、酪梨片、起司片，酪梨是近年来备受推崇的超级食物，酪梨口感滑顺散发乳香味又有「森林的奶油」之称，柔顺的香味及多元的吃法，可作酪梨沙拉、酪梨寿司、酪梨果汁、酪梨抹酱等料理，深受许多注重健康的人食用，也曾被金氏世界纪录列为世界上营养价值最高的水果之一。
酪梨富含多种营养素，包含了矿物质钙、锌、镁以及维生素A、E、C、B群，还有好的油脂，特别是富含不饱和脂肪酸，尤其以类似橄榄油及苦茶油的单元不饱和脂肪酸居多，但也含有ω-3脂肪酸（DHA及EPA）。高营养密度的酪梨，加上纤维质容易产生饱足感。
余诏儒营养师，现任健康食彩营养师，专长为饮食评估及改善、保健食品及健康食品营养咨询、减重营养。更多资讯可参考健康食彩粉丝专页＆健康食彩官网，定期分享健康料理与知识给消费者，为全省的天然有机超市。