台北师傅现捏的「面疙瘩」　有16种组合搭配！

文、图／回纹针‧食摄幸也

说起面疙瘩这样的面食，我素日里吃习惯的还是民生社区的巧食屋，巧食屋除了面疙瘩之外，还有乌龙面、细面以及冬粉，搭配海鲜、瘦肉、猪肝、麻辣等各种汤头，选择不仅多，而且口味都好。只是，开店不过五、六年的巧食屋，其餐点内容与福井简直有九成的相似。

头一次吃福井面疙瘩大概也是十几年前的事，当时福井只是一家位于牯岭街与宁波西街的转角小店，店里位子不过十来个，因为料多味美，生意好得不得了！几年前，福井搬到现在的大店面，距离旧址不过几十步之遥，只是我一直没机会再续食缘。这个周末到老哥家陪孩子玩，中午老哥带着一家人到福井吃个简单的午餐，没想到老哥也是福井面疙瘩的粉丝。

搬到现在这个店面后，容纳的客数大概是之前的十倍吧？又干净又明亮，环境上提升了许多。看起来不仅仅是附近厝边头尾来捧场，看起来也有远道而来的客人呢。

一进门的墙边以及柜台这里都有点餐菜单可以拿。点完餐后就直接跟柜台点餐同时付帐。

与巧食屋不同，福井就只有四种汤，搭配面疙瘩、面、板条以及冬粉等16种组合，除此之外没有别的。尽管是四种，但其实汤底都一样，只是把主食换成海鲜、瘦肉、猪肝，或者上述三种都有的总汇口味。我们三个大人都点总汇。

上餐速度相当快。眼前这大碗公的总汇面疙瘩，汤头颜色澄清，最抢眼的是翠绿色的小白菜，当然还有三两只鲜虾、鱼片、花枝、猪肝、瘦肉，以及蟹肉棒、鱼板，金针菇等其他配角。

福井的汤头，相较于巧食屋的，显得清甜许多，这种甜并非人工添加物巧作出来的，因为喝下去不仅顺口舒服，而且吃完之后不会口干舌燥。民生社区的巧食屋，其汤头比较利一点，味道较重，但也非常好喝就是了。

另外一个与巧食屋面疙瘩不同的地方，福井的瘦肉是比较薄梅花肉片，而巧食屋的肉片比较厚，吃起来比较过瘾。

差点忘了主角面疙瘩。福井的面疙瘩都是师傅现捏的，边缘不规则的形状看得一清二楚，而且满薄的，吃起来口感比较柔滑细致，不像巧食屋的比较厚、较有嚼劲。这绝对是福井的招牌！

翻看巧食屋的食记，食记的名字叫做「打败福井面疙瘩」，看来好像说的过头了些。福井面疙瘩也非常美味，两家都是我的心头好。

福井面疙瘩地址：台北市中正区宁波西街87-3号 （近重庆南路）电话：02-23519136营业时间：11:00~14:30, 16:30~20:30 周日休

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