劳瑞斯不是只有牛肋排　澳洲和牛煨牛舌饕客别错过

▲经典澳洲和牛煨牛舌是取用澳洲9+级以上的和牛牛舌后段，经过煨煮数小时。（图／劳瑞斯提供）旅游中心／综合报导

当时序渐渐迈入秋季，劳瑞斯餐厅10月推出8道新菜色，每道都加入主厨刘宏威的创意，像是牛肉泡面汤、澳洲和牛煨牛舌、舒肥羊菲力佐羊汉堡排、慢火煨煮森野小农豚五花等，希望大家对于劳瑞斯的印象不再只是擅长牛肋排，也是一家具有创意的餐厅。

经典澳洲和牛煨牛舌这道菜是主厨刘宏取下澳洲9+级以上的和牛牛舌后段，以高温香煎表面锁住肉汁，接下来将洋葱、大蒜、芹菜等多种蔬果、香料、红酒和牛尾汤一并熬煮成多蜜葛蕾丝(Demi Glace)，再将牛舌放入煨煮直至数小时直至完全入味。

▲劳瑞斯独创牛肉泡面汤。（图／劳瑞斯提供）在劳瑞斯餐厅几乎可说是用之不竭的牛大骨和骨边肉成就了劳瑞斯独创牛肉泡面汤的口感。采用大量的牛骨、牛尾和各类蔬果，经由数十小时慢火熬煮，调和出最浓郁却清澈的牛骨汤作为这道汤品的主体。用餐时，服务人员会先将盛放着酥炸过后的马铃薯细丝和细嫩的牛尾牛肉丁的汤盘送上桌，接着会桌边淋上滚烫的牛尾汤，牛肉香气将迎面扑鼻而来。

其他新菜色还有舒肥羊菲力佐羊汉堡排、油封樱桃鸭腿佐栗子波特酒酱、慢火煨煮森野小农豚五花、劳瑞斯手作牛肉起司汉堡&松露风味薯条、牛肝菌菇波士顿龙虾宽面、波士顿龙虾三重奏。

地址：台北市信义区松仁路105号B1 电话:02-2729-8555下载「ETtoday新闻云APP」快速补给最新美食资讯→iOS：https://goo.gl/rmIDdxAndroid：https://goo.gl/XPe8Uj