从牛舌到牛后腿肉　一次吃到澳洲顶级和牛12个部位

▲一头牛双人套餐有12个部位牛肉。记者黄士原／台北报导、摄影

台湾一直不缺日式烧肉，到处可以看到连锁的烧肉吃到饱餐厅，如何能在竞争的市场中脱颖而出，除了高品质与好服务之外，能不能创造出话题也很重要。由鲜友集团创设的日式烧肉炙京烧，采用的是顶级的M9+澳洲和牛，除了一般单点服务，最近还推出一头牛双人套餐，从牛舌到牛后腿的12个部位一次满足。

一头牛双人套餐的12个部位从头到尾分别是厚切牛舌、翼板肉、前腿肉、板腱肉、肝连肉、三角肉、牛梁肚、扇子肉、横膈膜、中胸肉、沙朗盖肉、后腿肉。店长KEN表示，其实一头和牛身上的部份可以细分到30多个，这次新推出的一头牛双人套餐是先选出大众比较喜爱的12个部份，未来会根据客户反应再调整。由于有些部位肉比较少，所以一头牛双人套餐每天限量6客，这算是季节限定菜单，暂定提供到7月。▲厚切牛舌。▲翼板肉。▲口感超级Q的牛梁肚。

另外，炙京烧近期针对附近住户及上班族推出商业午餐，共有极炙特选和牛套餐(780元)、炙烧精选和牛套餐(680元)、极上双享烧肉餐(480元)及精馔鲜豚盛合餐(480元)，其中比较特别的是极炙特选和牛套餐组合中有个西京烧牛舌，这是取经日本仙台名物烤牛舌，先将牛舌用日本京都味噌、清酒酒粕腌上3天，经过熟成的牛舌特别的软嫩Q弹。▲极炙特选和牛套餐。▲精馔鲜豚盛合餐。炙京烧全程提供桌边服务，KEN说，一般来说熟度约是3至5分熟，但还是会依照不同部位而调整，一般来说油花比较多的会烤到5分熟左右。当然，如果客人想要自己烤的话也可以。另外，炙京烧桌上提供松露盐、盐之花、玫瑰盐及藻盐，以及特制沾酱，除了特殊部位会特别建议之外，大部份客人可以根据自己喜欢来搭配沾着吃。▲全程提供桌边服务。▲4款不同的盐。地址：台北市中山区明水路608号电话：02-2533-1538