月饼冰一年还卖？港式面皮油份多 美食家：确有可能
美食家张瑀庭日前透露，坊间有部分不肖业者，会把前一年没卖完的月饼，退冰后隔年再继续卖，且味道完全吃不出来；这消息吓坏民众，实际把新鲜月饼拿去冷冻，再请专业美食家评鉴，发现其实「港式月饼」因为面皮的油份多，口感和味道的确没什么差别，但是台式月饼面皮水分多，冰冻过后口感就会较不好。
▼港式月饼面皮油份多，台式面皮水分多。
《只吃好东西》作者张瑀庭在5日播出的《新闻挖挖哇》节目中谈到，因为写书的关系，采访时会有业者互相当「爪耙子」，所以搜集一些私下动手脚的黑心案例，甚至连名店也不例外。她进一步谈到，不少知名厂商每年接很多订单，就有少数不肖业者因当年的中秋节档期，没有把月饼全部销售完毕，又觉得丢了可惜，便拿到冷冻库「冰起来」保鲜，等到隔年要卖时，再拿出来烤一烤装盒出售。
实际把月饼放进零下10度的冷冻库，经过几个小时再拿出来看看。常温下和冷冻过的港式月饼，两者外观一模一样，口感、味道也没变；但是台式月饼在冷冻过后，外层的酥皮因为水分蒸发全都黏在一块，口感也变得比较干硬。原因就出在港式月饼面皮和内馅油份比较多，以一般的常温以及冷藏方式保存，业者都标榜大概能存放至少1个月，但是台式月饼就不能了，大约只有5天的保存期限，
只是真的有不肖厂商把卖不完的月饼以冷冻的方式保存起来，再解冻贩卖吗？美食家直言，以冷冻的方式保存整个月饼不太符合成本效益，但有可能冷冻的是内馅，因为它糖分高，以低温冰冻后，保鲜期限的确可以放一年。只是这糕饼类的商品，到底能够存放多久，现在全都是业者自行决定，看来为了消费者吃的安全，卫生单位有必要站出来订定规则。(新闻来源：东森新闻)
吃惊！去年没卖完月饼 美食作家张瑀庭爆：今年退冰卖