年菜自己做之『蘿蔔糕』

年关讨吉利，少不了萝卜糕，象征『步步高升』之吉祥寓意。自己动手做萝卜糕，不但多了点年味，制作的口味更可依喜好变化（比如添加香菇、肉沫等），软Q度还可以自己在水与粉之间，进行微调哪！

早期过年需要专程到碾米厂购买年糕粉浆，也有自己将在来米（因为自己种米的人很多），拿到帮人家磨米浆的地方，付费磨米。目前市售许多厂牌的萝卜糕粉，包装袋还有作法说明，相当适用于小家庭应景、解馋用！

磨米浆与现成萝卜糕粉的差别

以前磨米不可控变因蛮多的（现在有人在家使用磨豆机磨粉），需有经验老到的师傅，否则蒸出来的失败率极高。比如天气温度、出粉孔的粗细调整、进水时机的判断、进水量的增减、还有使用的是新米还是旧米。

工厂标准化作业下之在来米粉，品质较固定，方便又容易。

材料

1.市售萝卜糕粉〈有的包装写着：在来米粉〉一包，净重500公克。

2.白萝卜，约一斤〈600公克〉。

器具

1.二个电锅内锅A与B（4-6人份均可）。

2.电锅。

3.炒菜锅一个。

作法

1.先将A锅内壁轻涂一层食用油（目的是不沾锅，有人用塑胶纸，我不喜欢）。

2.B锅装水（依标示分量）。

3.电锅内锅进水（依标示分量）。

4.炒菜锅进水（依标示分量）。

享受成品

贴心小提醒

萝卜丝与水的比例，关系到成品的成功与否，还会影响成品的软Q度，新手最好按照标示比例做；老手则很容易视萝卜的多寡而调整水分。

今年，自己也动手做做萝卜糕吧！