年菜自己做之『去骨紹興醉雞』

材料

02准备绍兴酒、铝箔纸、中药材（视个人能接受的口感为主，我通常放红枣、枸杞、极少量黄耆）。

01将鸡腿用清水清洗，去掉部分血水（此时不可以川烫方式去血水，否则将皮烫熟后，便无法包卷）。

02清洗干净的鸡腿，用盐巴抓几抓（按摩与调味功效）。

03加入备好之中药材与绍兴酒，再次抓几抓。

享用成品

02此时肉质因加热而软烂，若想切片吃，怕是不容易成形。

经验分享

02莳缘的做法是，先趁热喝了半碗新鲜出炉鸡汤，虽然像滴鸡精般好喝，但因内含酒精成分，所以还是要视个人情况而定。

03剩下来的汤汁，分小袋包装；每次要食用醉鸡时，切片后，将汤汁加热淋上，一样可口。

备好年菜，轻松上桌。