杭州西湖边的外婆家，菜单上的茶香鸡点爆了！学会自己做好吃划算

如果苏东坡活到今天，看到如今称为“美食荒漠”的杭州不如会写下什么样的诗句？

想当年他曾因为“天下酒宴之盛，未有如杭城也”发出感叹，传说苏东坡在建苏堤时，老百姓为了感谢他，送了很多猪肉和绍兴黄酒。东坡先生为官清廉，又不想辜负百姓心意，于是让家仆把肉烧熟，连酒一起送到工地上大家一起吃。没想到家仆把“连酒一起送”，听成了“连酒一起烧”，用酒代替水加入肉中，结果味道十分鲜美，这道肉后来也被称为“东坡肉”，当年苏东坡吃到尽兴诗兴大发，写下此句，为杭州当时的美食做了一个好的评价。

杭帮菜的味道没有什么奇特之处，太中规中矩，咸不过江西，辣不过四川，甜不过江苏，酸不过贵州，但它又会什么都沾上一点点，所以最终在杭州帮菜中想找到一个令人可以想念的菜有些困难，或许作为新杭帮菜中茶香鸡要算一个，杭州的茶香鸡贵在有了西湖龙井的加持，其实做法并不复杂，食材也不昂贵，贵的是西湖龙井赋予了一只童子鸡的茶香气味，在杭州的外婆家的菜单上，外婆鸡的点单率几乎是不落空的，每次去外婆家吃饭，桌桌都会摆上茶香鸡。

在网上流传很多个茶香鸡的做法，茶叶是一定要的，制作程序上会有些不同，有的会先卤后炸，有的直接入烤箱烤出来，也有的用焗的方法，最终的目的都是为了这只鸡看上去有诱人的色泽，吃起来软烂脱骨，茶香浓郁。

因为太喜欢吃茶香鸡，所以自己在家中解锁了茶香鸡的做法，我选了一种方法，先卤后烤。

选的这只童子鸡是来自于安徽六安大别山走地鸡，顺丰快递冷链运送，证件齐全，处理得很干净，回家后只需拆袋冲洗一下就可以了；

茶香鸡

卤鸡用的调料：料酒 盐 大葱 姜 卤料包 冰糖 茶叶（绿茶红茶都行）

1、将童子鸡洗净后放入汤锅中，加入酒、盐 、大葱、姜、卤料包 、冰糖，大火烧开后转小火煮20-30分钟左右；

煮好之将鸡取出来放在铸铁锅中，铸铁锅内刷油，鸡身刷油；

把铸铁锅盖上盖子放到烤箱中层150度35分钟左右，再将铸铁锅的盖子拿掉，200度烤15分钟，开盖烤的目的是为了让鸡皮酥脆；

烤好之后另起锅入油爆香茶叶，淋到鸡身上就可以了；

你也可以单独为这只鸡做点蘸酱，比如番茄酱沾上刚烤好出炉的鸡肉就非常好吃，还有一好吃的酱是用蒜头和青椒一起入烤箱烤软之后捣碎，加入鱼露和白糖拌匀，用它来做蘸酱，味道也会绝了！

用先卤后烤的做法做出来的茶香鸡，肉质鲜嫩多汁同时又软烂脱脱骨，鸡皮酥脆。