客家粄仔节 广式萝卜糕「酱」好吃

苗栗客家粄仔节系列活动，十七日由制作研习营压轴，全面朝向创意、时尚及文化层面规画，展现「粄」大十八变的风貌，为苗栗粄仔穿衣打扮也开发通路。市公所表示，廿四日还有客家米食亲子ＤＩＹ，开放民众四人一组报名，欢迎体验。

客家粄仔节昨天在市农会家政教室，推出的压轴课程「酱」好吃！广式萝卜糕与创意酱料制作。由实务经验丰富的推广股长潘素贞担任讲师。吸引百余名婆婆妈妈参加，好料理给家人分享这道美食。

潘素贞说，客家妇女做的「粄仔」，最道地、最好吃，其实不需要别人教。她说，重点是要怎么从传统的客家粄中找出「变化」与「创新」，好的手艺加上时髦的想法，才能为客家粄仔开拓更广大的市场。

她示范制作的是广式萝卜糕，传统客家萝卜糕只加萝卜丝，强调萝卜的原味清甜。如以客家萝卜糕为基底，再加上虾米、猪肉、香葱调味的话，就成了大众食品「广式萝卜糕」。潘老师还教学员怎么做「酱」，好料做成好酱可添滋添味，更能带出产品的价值感，要为客家粄仔找出路，就是要像做广式萝卜糕一样，适当的「加油添醋」，迎合现代人的口味。