癌友健康吃 喜气洋洋豆腐煲
癌友过年吃什么？台北慈济医院营养师姚茶琼，提供一道料理「喜气洋洋豆腐煲」，富含高蛋白质的豆腐，搭配多种菇类，不但低油好消化，更具营养价值无负担，特别适合肠胃道不好者食用，如罹患胃癌、大肠癌的患者。
▲ 喜气洋洋豆腐煲 肠胃癌病友健康吃（图／健康医疗网提供）一人份的「喜气洋洋豆腐煲」，材料有板豆腐300公克、姜片15公克、木耳1片、干香菇2朵、胡萝卜片30公克、鸿喜菇50公克、猴头菇3个、栗子5颗、腰果10粒、花椰菜75公克、高丽菜75公克、水370CC、香油3茶匙，盐巴、胡椒粉、酱油、八角少许。姚茶琼表示，豆腐煲的做法相当简单，先将豆腐切厚片、所有蔬菜切小块，把豆腐煎至两面金黄后起锅，再用姜片爆香，加入所有蔬菜、调味料用水煮开，最后放入豆腐，待汤汁略收干，洒上香油即可。肠胃癌病友怎么吃呢？姚茶琼举例，胃癌患者的胃容量减少，容易导致蛋白质、热量营养摄取不足，饮食建议少量多餐，避免高纤维及难消化的食物，而胆囊癌或大肠癌患者，则需注意油脂摄取，建议以植物性食物取代动物性食物，有助于维持身体机能及细胞修复。资料来源： www.healthnews.com.tw/