北京鱼翅一天吃掉一个亿！拒吃是长期抗战
「没有买卖，就没有杀害！」姚明拍摄的拒食鱼翅公益广告，已普遍为中国大陆人熟知，今年(2012)6月底，国务院机关事务管理局更明确表示，要发文规定公务接待不得吃鱼翅；但日前中国水产流通与加工协会竟提出一争议观点──拒食鱼翅是一种资源的极大浪费。显见在中国，保育鲨鱼还有长远的路要走。
《中国经济周刊》第35期即以「鱼翅的『战争』」为封面故事，深入报导「鱼翅，在中国，从来就不只是一道菜这么简单。」、「按照每天消费1.5万斤(7500公斤)鱼翅、每碗鱼翅汤中的鱼翅含量为30克、每碗售价为400元(人民币，以下同。约1900台币)粗略计算，北京地区每天的鱼翅销售额为1亿元(约4.7亿台币)，年销售额365亿元(约1700亿台币)。
▲《中国经济周刊》第35期封面。(图／取自网路)
《中国经济周刊》报导，以河北籍企业家张总为例，公务宴客一般都会点鱼翅。他说他并不爱吃，「但鱼翅是个符号性东西，和茅台、鲍鱼等一样，代表着你的诚意，客人一看桌上有这些东西，知道你很重视他，尊重他。这个很重要。」
张总说自己在鱼翅上吃过大亏，一次没有点鱼翅，还在饭局上解释没点的原因是餐厅经理事先告知新近的货不好，并说「大家都是自己人，咱们就不搞这个虚的了」，没想到饭局过后，张总的工厂就被停业整顿了一个星期，直接损失几百万元。某官方基层部门负责人通过中间人传话「谁和你是自己人！」
由鲨鱼鳍去除皮肉制成的鱼翅，在中国是明朝人开始吃，后来成为宫廷御膳，对于饭店来说，更是实力的象征，有饭店把「天九翅」放在玻璃橱窗里，并系上红丝带、打上投射灯，来表示酒楼实力雄厚。山东一家鱼翅加工、批发企业的董事长刘先生告诉《中国经济周刊》，很多公司在北京地区做过调查，北京是个很好的市场，有可能是国内最大的市场，他说鱼翅的消费群集中在有钱的商人、官员和明星艺人，「我们就是定位在1%的人群，可以消费得起我们这个产品。」
不过近年，一些高档餐饮企业对于鱼翅的态度开始有了改变，南京、西安、杭州等地都有少数酒店宣布停止供应鱼翅供应，这种变化和「以姚明拒食鱼翅公益广告为代表的民间环保行动(WildAid)有很大的关系」。
鱼翅业的反击！
2006年WildAid中国办公室邀请姚明拍了「拒食鱼翅」公益广告，并担任护鲨大使；2011年8月，俏江南集团总裁汪小菲在他的微博也发起拒绝食用鱼翅的行动，此举获得艺人舒淇、王菲、蔡康永等支持。
到了2012年全国两会期间，全国政协委员、新东方教育科技集团董事长俞敏洪在微博表示，签名支持全国政协委员、雅昌企业(集团)董事长万捷关于「拒吃鱼翅」的提案。丁立国等30多位人大代表还共同提交了《禁止公务宴请和消费鱼翅案》的议案。2012年6月底，国务院机关事务管理局明确表示，将发文规定公务接待不得食用鱼翅。
这些无疑让鱼翅相关行业感觉到了「寒意」，而开始反击。由中国水产流通与加工协会(中国水产协会)在7月20日主办的「鲨鱼可持续利用会议」，一些专家说中国沿海的鲨鱼捕捞都是兼捕所得，没有专门捕捞鲨鱼的作业，「鲨鱼基本保持了种群数量的平衡」，还说只要有经济鱼类的捕捞，就必然会有鲨鱼的捕捞，「被捞获的鲨鱼基本上无法再存活，不利用它反而是一种资源的浪费。」
但上述说法并未获得其他专家和有关机构的认同。山东大学(威海)海洋学院副教授王亚民告诉《中国经济周刊》，全球鲨鱼有300多种，中国有130多种，「全球包括鲨鱼在内渔业资源都面临严重的过度捕捞问题。」有些鲨鱼甚至面临灭绝危机。
国际学术期刊《保护生物学》(ConservationBiology)指出，根据交易量推测，每年因鱼翅交易而遭到捕捞的鲨鱼约有2600万至7300万条，总重量约170万吨；根据不同抽样分析，全球每年以鱼翅交易为目的的鲨鱼捕捞量高达7900万头，表示每秒就被捕杀的鲨鱼超过2条。
▼看影片／野生救援(WildAid)公益广告 姚明拒吃鱼翅汤