菠菜豆腐汤容易生结石?医师解答了:这样吃最健康

菠菜营养丰富,但草酸含量相当高。(示意图 / Shutterstock )

台湾人泌尿系统结石的盛行率约1成,男性发生率又是女性的3倍,坊间有「菠菜豆腐汤」易产生结石的说法。肾脏科医师表示,这是错误的观念,因菠菜与豆腐各自分解出的草酸及钙质,会在肠道结合成草酸钙,自粪便中排出,不会产生结石,且可减少血中的草酸量、降低结石产生的机率。因此,有结石体质者,饭后吃钙片可降低结石产生的机率。

根据台大医院的统计,结石在台湾是相当常见的泌尿科疾病,盛行率约为9.4%,好发于男性,男女比约 3:1。结石依照成分区分,以草酸钙结石占最多、约80%,因此如何预防草酸钙产生,颇受关注,也因此坊间有「菠菜豆腐汤容易产生结石」的说法。

肾脏科医师江守山也在《健康2.0》中表示,菠菜与豆腐一起吃,不只不会造成结石,反而可降低血中草酸量,进而降低结石产生的机率,「因此本身有结石病史的民众,可在饭后立即吃钙片,因钙片可与血中的草酸结合,降低草酸对身体的影响。」

江守山进一步说明,草酸钙结石是因为摄取过多含草酸的食物如菠菜,这时民众应同时摄取钙质,才能提高草酸和钙离子在肠道结合的机会,以减少草酸的吸收,来降低草酸钙结石的风险。

对此,卫福部国健署也为文表示,这是错误认知,因为菠菜内的草酸与豆腐分解草酸及钙质,会在肠道结合成草酸钙,但草酸钙不会被肠道吸收,反而会形成粪石后随着粪便排出,所以菠菜豆腐汤不会造成身体结石的问题。