吃绿蔬、莓果防失智！　「麦得饮食」让大脑年轻7岁

▲莓果富含抗氧化物质，可减缓认知功能退化。（图／达志／示意图）记者李佳蓉／台北报导根据世界卫生组织统计，随着全球失智症人口不断上升，美国洛许大学医学中心在2015年发表新的饮食型态「麦得饮食」对失智症的预防有良好效果，其是以得舒饮食与地中海型饮食为基础所发展出的饮食型态，能使长者认知功能退化速度变慢，遵循以上三种饮食型态可减少阿兹海默症的发生率，其中又以麦得饮食明显优于其他两种。

国立成功大学医学院附设医院营养师吕忻瑾表示，麦得饮食与另两种较不同处在于强调「绿色叶菜类」摄取，建议每周摄取6份以上，其富含叶酸、维生素E、类胡萝卜素、类黄酮素等物质，具有抗氧化、抑制发炎反应、清除神经毒素以减少失智症发生及认知功能退化；水果类则建议摄取莓果类（蔓越莓、桑葚、黑醋栗），其富含天然抗氧化物质花青素，流行病学研究发现，莓果类可减缓认知功能退化，动物研究则认为可帮助记忆力与学习能力提升。▼绿色叶菜类可抑制发炎反应，减少失智症发生。（示意图／记者陈明仁摄）

此外，吕营养师也提到，鱼类及海鲜含有丰富的ω-3脂肪酸，可减少大脑中淀粉斑蛋白沉积，并增加神经传导物质与强化神经元树状突脊的密度，以减缓认知功能的退化。与得舒饮食及地中海饮食相同的是，其同样建议摄取坚果类，因含有丰富的维生素E；反之，同样强调减少红肉及其制品、精致甜点的食用，这些食物中大量的饱和脂肪酸与反式脂肪酸易造成血脑屏障受损与增加淀粉斑蛋白堆积。▼失智症应减少实用红肉及精致甜点等易造成血脑屏障的食物。（图／达志／示意图）

吕营养师指出，台湾当地莓果类产量较少，一般饮食中难以获得新鲜来源，且莓果类偏酸，常被加入大量精致糖做成果酱或甜点，无形中增加热量摄取，但其实可试着将莓果类搭配较具甜味的水果打成果汁、加入低脂乳品，制成沙拉酱汁或佐以适量坚果实用，都是日常饮食中增加莓果摄取的好方法。