5款伤脑食物少吃 起司也中了 防失智饮食清单曝

饮食是守护大脑健康的关键，营养师颜瑜萱就分享一种饮食法，叫作「麦得饮食」，能预防因老化造成的健忘或失智。（示意图：shutterstock／达志）

饮食是守护大脑健康关键，营养师颜瑜萱就分享一种饮食法，叫作「麦得饮食」（MIND Diet），能预防因老化造成的健忘或失智，其包含了10种健脑食物，分别为绿叶蔬菜、坚果、莓果、豆类、全谷物、海鲜、禽肉、橄榄油和葡萄酒；以及少碰5种伤脑食物，如红肉、人造奶油、起司、糕点和糖果、油炸食物。

颜瑜萱在脸书专页「瑜萱营养师」发文表示，麦得饮食是结合保护心血管的地中海饮食，与控制血压的得舒饮食而延伸的饮食模式，主要透过调节心血管，及增强抗氧化和抗发炎成分，来发挥保护神经的作用。研究指出，依循麦得饮食的评分结果，脑部相当于年轻7.5岁；另一篇研究也发现，麦得饮食可降低阿兹海默症发病率。

至于麦得饮食该怎么吃？颜瑜萱提到，其包含了10种健脑食物，分别是绿叶蔬菜、坚果、莓果、豆类、全谷物、海鲜、禽肉、橄榄油和葡萄酒。食用份量如下：

1、每天摄取3份全谷，1份等于3分之1碗，如糙米、黑米、燕麦、藜麦。

2、每天至少摄取2拳头蔬菜，其中1拳头应为绿叶蔬菜，如山茼蒿、菠菜、地瓜叶等。

3、每周至少摄取2份莓果，1份草莓约为10～16颗；1份蓝莓为市售1小盒；1份桑葚约是20～30颗。

4、每周至少摄取3份豆腐，如豆腐、豆干、黑豆、毛豆，但不是淀粉类豆子。

5、每周至少摄取2次禽肉、每周吃鱼至少1次，使用蒸、煮、炖、卤、炒或烤的烹调方式。

6、每天摄取1汤匙坚果，并使用特级初榨橄榄油烹调。

7、每天可以喝1杯葡萄酒，约100～250毫升。

除了上述健康饮食，颜瑜萱指出，麦得饮食还包含要少吃5种伤脑食物，如红肉、人造奶油、起司、糕点和糖果，以及油炸食物。食用份量如下：

1、每周摄取红肉（牛、羊、猪）不超过4次。

2、每周摄取油炸物或速食不超过1次。

3、每周摄取起司不超过1次。

4、每周摄取糕点、零食和糖果应少于5次。

5、每天摄取奶油或人造奶油不超过1大匙。

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