研究曝「1类食物」超伤大脑 害人中风又失智

医师表示，吃太多垃圾食物，大脑会受到垃圾食物的伤害。所谓垃圾食物包括反式脂肪、含糖饮料、精致碳水化合物、高加工和包装食品、酒精。(示意图/ Shutterstock )

大脑是人体最重要的器官之一，控制记忆、学习、行动、情绪，除了阅读，饮食内容对大脑影响极大，胸腔暨重症专科医师黄轩引述多项研究，并表示，垃圾食物不只伤害身体组织，也损害大脑，严重影响人的智力和心理状态。

黄轩在脸书表示，吃太多垃圾食物，要小心大脑受到垃圾伤害。在此所指的垃圾食物，包括反式脂肪、含糖饮料、精制碳水化合物、高加工和包装食品、酒精。

至于有助大脑的食物，他表示，多摄取蔬果（多种颜色的蔬果）、选择健康蛋白质（低脂肪的蛋白质，如鱼、鸡胸肉、豆类）、多摄取Omega-3脂肪酸（多吃鲑鱼等鱼类、亚麻籽等食物）、控制糖分摄取（尽量少吃加工食品与甜点）、喝足够的水。

1. 反式脂肪：常见于人造奶油、烘焙食品、饼干、冷冻和罐头食品等。会增加心脏病、糖尿病、肥胖等慢性病的风险，也影响神经发展和血管健康，导致大脑萎缩、记忆与认知功能下降、失智症的发生。

2. 含糖饮料：常见于汽水、果汁、运动饮料、能量饮料等。不只增加体重和血糖，还影响荷尔蒙分泌和营养素吸收，造成神经细胞受损和血管阻塞。长期饮用会降低学习能力、记忆力、整体脑功能和新神经元的生成速度，也会增加发生阿兹海默症或中风的风险。

3. 精致碳水化合物：例如白米、白面粉等。这类食物在消化过程中会迅速转化成糖分，造成血糖震荡，导致情绪波动和注意力不集中。此外，也剥夺原始谷物中的纤维和其他有益大脑的营养素，增加罹患心脏病、糖尿病、肥胖、乳癌和大肠癌等风险。

4. 高加工和包装食品：例如泡面、罐头汤、零食等，缺乏对大脑有益的抗氧化剂、Omega-3、纤维等成分，而含有过多热量、反式脂肪、添加剂等有害物质。此外，还会影响大脑组织和血液循环，减少大脑容量，还破坏血脑屏障，让有害物质侵入大脑。

5. 酒精：酒精是一种神经毒素，会杀死大脑细胞，影响神经传递素的平衡。长期过量饮酒会造成永久性的大脑损伤，若再加上营养不良（例如缺乏维生素B群)，会造成脑细胞更严重的伤害。

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