常吃4物超虐肝脏 专家曝保肝饮食清单：番茄也入列

肝脏在体内扮演重要角色，但其因不具有痛觉神经，以致大多肝病早期通常不会出现症状，所以又有「沉默器官」称号。（示意图：shutterstock／达志）

肝脏在体内扮演重要角色，但其因不具有痛觉神经，以致大多肝病早期通常不会出现症状，所以又有「沉默器官」称号。对此，营养师李婉萍表示，想要保持肝脏健康，日常应避开高脂与高糖食品、高钠食物、酒精，以及来路不明的草药或补品；另外，她还提到，根据研究文献指出，葡萄柚、莓果、洋甘菊、番茄、咖啡，在保肝功效上，能发挥正面影响，不妨纳入平时菜单之中。

李婉萍在个人网站「李婉萍营养师-营养工具书」撰文表示，肝脏不仅是人体中仅次于皮肤的第2大器官，也是消化系统中最大的消化腺，参与执行的工作高达数百种。其最主要功能包括，储存能量、分泌胆汁促进脂肪消化、净化血液、调节血糖和胆固醇、代谢酒精和药物、制造蛋白质，可见如此重要。

至于想要做好肝脏保健、降低罹病风险，李婉萍强调，仍以健康均衡的饮食为第一守则，同时，也要多喝水帮助促进新陈代谢。另外，她还分享，根据研究文献指出，以下5种食物，对于保护肝脏有正面影响：

1、葡萄柚：动物实验中发现，它所含的柚皮素和柚皮苷在保肝功效上具有潜力。

2、莓果：包括蓝莓、蔓越莓、覆盆子等深色的浆果，被认为因含有强大的抗氧化剂「多酚」，可能有助保护肝脏不受损害；其中「原花青素」对预防肝纤维化有作用。

3、洋甘菊：可能来自其抗氧化和清除自由基的特性，此外，还能调节肝脏中主要参与药物代谢酵素「细胞色素P450」的活性。

4、番茄：除了所含茄红素具高抗氧化活性，或可降低肝癌风险外，绿色番茄中所富含的番茄碱也被发现能抑制癌细胞生长。

5、咖啡：包括一项针对将近50万人的大型调查在内的多份研究发现，喝咖啡能显著降低罹患慢性肝病、脂肪肝、肝癌等肝脏疾病的风险。

另外，为了保持肝脏健康，李婉萍提醒，应该避开或少吃4种食物：

1、高脂、高糖食品：有些肝病肇因于肝脏中的脂肪堆积，像是非酒精性脂肪肝疾病。除了油炸食物、带皮肉类或动物内脏外，摄取过多含有精致糖的食物也会让脂肪积聚，对肝脏形成危害。

2、高盐食物：饮食中的钠含量太多，不但与高血压相关，研究亦指出会造成肝损伤或引发肝脏代谢异常，甚至因持续发炎导致肝纤维化。

3、酒精：喝酒会使肝脏忙于解毒，因此，除了肝病者不宜饮酒外，一般成年人每日建议酒精摄取量，女性不超过1个酒精单位（10公克），约等于一罐330毫升啤酒，男性则不超过2个酒精单位。

4、草药、补品：切忌胡乱服用偏方、来路不明的药物和中草药，以免护肝不成反伤肝。

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