素蔬食狂潮 软糖冰品也变素

7-11已于全台超过2500间门市导入「天素地蔬」，其中热销款包括「松露菇菇炖饭」89元、「鹰嘴豆野菇嫩蛋卷饼」65元。（7-11提供）

全家新蔬食品牌「植觉生活」涵盖多样蔬食餐点，汉堡、干拌面、葱抓饼都有。（全家提供）

OKmart「销魂大豆干」，28元。（OKmart提供）

健康意识擡头，蔬食「食」尚蔚为流行，超商分析销售数据，购买蔬食消费者有4成为新客，西式商组最受年轻客群喜爱，中式商组则是40岁以上族群心头好，可见吃蔬食不再是小众需求，超商品项除解决素食者深夜找不到餐点的困境，年轻人也会因想吃得少负担而愿意尝鲜。

7-11自2020年推出素蔬食品牌「天素地蔬」，昨（18日）达成复合店100店里程碑，鲜食和冷冻专区遍布全台逾2500间门市，今年上半年相关业绩也较3年前翻倍成长。民众到店挑选能依标签识别蛋奶素、全素等资讯，同时可吃到米其林联名餐点，就连素食款肉干、软糖、冰品都有，目前卖破亿元的商品包括「松露菇菇炖饭」、「鹰嘴豆野菇嫩蛋卷饼」，滋味不输荤食口感；另每回推素蔬食联名新品平均可带动相关业绩成长3成以上。响应世界植物奶日，18日至22日买中杯燕麦拿铁免费升级大杯。

全家不只导入里仁等知名品牌的蔬食商品，2021年起携善菓集团推多款中西式蔬食新品，一举带动去年蔬食商品业绩翻倍涨，如今再主打「麻辣锅风味汉堡」，选用无香料布里欧堡搭植物肉排，搭百页豆腐及青麻花椒特色酱汁，层次丰富。全家每月2日、22日也推会员专属「植觉日」，于实体店买植觉生活系列商品享Fa点双倍送。

莱尔富同样抢搭蔬食风潮，在APP内的莱购物引进全素可食的「宝岛黑糖糕」，每盒下杀5.2折仅99元，选用特级黑糖制成古早味的黑糖糕，软中带Q、香气十足适合当下午茶。OKmart同样推素食者可食用的「销魂大豆干」，兼顾便利与营养，口感软嫩飘散卤汁香醇气息。