超商把吃素变潮了
全家全素麻辣干拌面，89元。（全家提供）
7-11塔香杏鲍菇藜麦饭团，39元。（7-11提供）
OK超商韩宝KORMOSA蔬菜汤面－香菜口味，39元。（OK提供）
莱尔富打抛素肉夹心三角饭团，30元。（莱尔富提供）
莱尔富推出一之轩比利时黑绅士蛋糕，采全植物性原料制作，380元。（莱尔富提供）
因疫情与环保意识抬头，台湾素食人口近年上升，据统计年商机已高达600亿元，且有年轻化趋势，消费者基于健康或爱地球的理念，不单纯像老一辈因宗教茹素居多。超商业者看好商机，除了7-11去年推出「天素地蔬」素食品牌外，全家近期也合作餐厅「上善豆家」，联手开发文青系蔬食，抢攻年轻客、多样化市场。
全家观察，今年1月自有品牌「妈妈煮艺」，推出冷冻素鸡块、素花枝丸等，很受年轻消费者青睐，平均每周销售破万份，此次联手餐厅「上善豆家」，希望打造潮流系蔬食，也主打少添加、配菜均衡、洁净认证等。4月7日起推出「麻油姜红藜炒饭」、「麻油娃娃蔬菜汤」、「麻辣干拌面」、「胡麻风味鲜蔬沙拉」，及「牛蒡黑籼饭团」，并将塑胶外包装改成纸质餐盒，预估今年可减少10吨塑胶重量。
7-11自有品牌「天素地蔬」，首创独立蔬食专用产线，制作完全与荤食分开，也将商品是否含五辛、蛋、奶等成分写出来，诉求让素食者安心购买，至今全台已近1000间门市贩售，共吸引超过3百万人次购买，其中以医院型商圈卖最好，除了素食客外，也受到许多女性粉领族青睐。
全植物性蛋糕满足素食妈
莱尔富在今年母亲节预购，也推出超商独家甜点「一之轩比利时黑绅士蛋糕」，乃全植物性巧克力蛋糕，标榜以无蛋、无奶、无动物性原料，满足素食妈妈的需求。莱尔富另也有香椿炒饭便当、打抛素肉夹心三角饭团等蔬食选择。
OK超商推出自煮安心面系列，其中热销的「韩宝KORMOSA蔬菜汤面－香菜口味」为全素，也是针对台湾偏好口味特别开发，另也有数款独家的素食泡面供选择。