台北蔬食速食店颠覆「纯素」想像　汉堡、松饼都是素的

文、图／米儿

虽然还是很爱吃肉，但是这几年却慢慢发现，好吃而且让人能愉悦享用的蔬食愈来愈多，也让米儿每隔一段时间，就想找家蔬食解解馋。而MISS GREEN，就是看了姚舜大哥的报导而决定去尝尝看的。

听说MISS GREEN前身是一家小小的蔬食式速食店，因为东西好吃，生意愈来愈好，所以才搬到现址扩大经营。绿意盎然的MISS GREEN，就如同店名一样，整家里饰以许多新鲜和干燥的植物，给人一种很舒服的感觉。座位分楼上楼下，米儿二次去用餐楼上都客满，只好坐到地下室，地下室其实布置得挺像小花园，可惜蚊子多了一点。

姚大哥的报导上说，店主人Vivian张雅伦本身就是位「Vegan美女」，果然Vivian给人很舒服的感觉，原来她是在国外求学时接触到蔬食、环保的概念而开始身体力行，让家族从事食品餐饮业的她决定回台投身蔬食推广；Vivian笑称自己是家族中少数吃素的异类，当初家人对她要做蔬食也不甚至支，但是她却没有因此而打退堂鼓，反而努力把在国外读书时接触到的美式食物变成纯天然的蔬食，而且为了讲究纯天然，她更是绞尽脑汁自己去「变」出能让味道变得更好的食材。

例如，她自己培养的「绿色好菌」，就是利用有机的南非国宝茶发酵而成，能够帮助代谢、抗氧化，用来调和果汁或饮料，喝起来带着清新的酸甜，喝过的人都喜欢。另外，为了要做出完全无蛋奶的蔬食，Vivian还自己研发用花生酱和椰奶做的素食起司酱，而且坚持所有食材「绝对不用加工品」，诸如此类的小地方，让Vivian做出来的蔬食，不仅有着吸睛的卖相，也用美味带给客人健康的绿色能量，在这里吃蔬食，常常让人忘了自己正在吃素，从而愉悦地吃出健康。

扩大营业后，Vivian的菜单更加丰富了，除了招牌的「开面三明治」、「帕尼尼」之外，还多了沙拉、开胃菜、汉堡、薄饼……等等，像是厚厚涂着素起司酱，叠上番茄、鹰嘴豆泥、豌豆苗、山萝卜叶和紫洋葱的「活力番茄开面三明治」，不仅卖相诱人，吃起来的丰富滋味，也让人很有饱足感。

因为蔬食强调的就是用纯天然的蔬果入菜，Vivian也特别去找了许多有机食材和台湾小农食材入菜，不但能确保食材品质与食安问题，而且也可以帮助小农行销农产品，她认为，这是一种双赢局面，像是有机甜菜根、地瓜、芝麻叶、樱桃萝卜等等食材，都是直接小农购买的优质农产品。

有了好的食材，Vivian的创作空间就更宽广了，她和几个姐妹们总爱埋首厨房研发新菜色，为的就是做出更多美味的蔬食来。

不过，虽然这里有推出商业午餐，但米儿不推荐这里的商业午餐，如果预算允许，建议还是点菜单上的菜色，因为米儿第二次来吃商业午餐感觉没那么到位，还是单点的菜色好吃喔！

用原颗洋芋或地瓜去炸的风味薯条，沾上鹰嘴豆泥酱之后，吃来格外可口。

开面三明治是MISS GREEN很受欢迎的单品，这是色彩丰富的活力番茄口味。

用甜菜根和鹰嘴豆泥做出「中东香料汉堡」，改良自中东的FALAFE，以姜黄粉做成黄酱提出香味，吃起来肉感十足，如果不说，很多人都吃不出这个汉堡是纯素的！

刻意解构一般人对披萨薄饼刻板印象的薄饼，则将低温发酵制成的长形饼皮切块后，不规则地摆放在盘中，加上各式不同馅料，不仅视觉效果突出，也方便和三五好友一起分享食用；这个是摆起来像是绿色花园的香草萝勒坚果薄饼。

西西里番茄笔管面是一道即使冷了都好吃的面食，酸香酱汁让弹Ｑ的笔管面愈吃愈顺口。

分量十足的墨西哥双酱烤饭卷，里头有库斯库斯和鹰嘴豆泥增加饱足感，墨西哥辣豆酱丰富了整个口感。

最令人惊讶的就是这里的松饼，居然可以在无蛋奶的状况下，做出口感不输一般松饼的好滋味来！层层叠叠的软嫩松饼搭配自制果酱，最后覆盖大量用椰奶做的奶油起司与新鲜水果，让吃素的人也可以享受到可口的松饼甜点，让人幸福感油然而生！

用天然食材调配出来的饮品也是这里的一大特色，加了有机菌康普茶调配而成，喝起来酸中带甜还有点微微气泡感，口感很清新。

卖相讨喜的可可香蕉杯，冰凉的可可中喝得到香蕉的香甜，因为加了花生，香气更丰富。

地下室是绿色系为主的装潢，点出MISS GREEN的主题。

一楼吧台区旁也有座位，这里还卖一些有机食材，甚至是蔬食的狗粮！！

Miss Green台北市敦化南路二段63巷28号02-27039026

本文作者：米儿，政大中文系毕业就投入美食记者工作，再加上从小在厨师妈妈的调教下，对食物的敏锐度相当高，不仅爱吃也很爱下厨。因工作之故经常要各地趴趴走探寻美食，同时将美食心得发表在部落格，并常举办揪团吃美食的活动，着有「揪团试吃报告」一书。部落格：米儿情事　脸书：米儿情事