超商鲜食新战局 素／蔬食崛起
7-ELEVEN推出全新鲜食品牌「天素地蔬」，估计一年可吸引逾十万人次购买。图／业者提供
瞄准愈趋庞大的素／蔬食市场，超商争相抢「食」机！其中，7-ELEVEN 28日宣布推出全新鲜食品牌「天素地蔬」，并提出四大方案，包括首波导入全台300店，打造蔬食友好专门店；与汉来美食、养心茶楼等餐饮品牌合作推联名蔬食；透过专属陈列货架及包装设计，方便消费者辨识选购；强调以独立的蔬食专用产线生产，与荤食区隔，让素食者安心。
7-ELEVEN表示，台湾素食商机一年高达600亿元，预估此次「天素地蔬」系列鲜食一年可吸引逾十万人次购买，首波将于11月2日起导入300间门市，锁定邻近宗教据点及既有素食结构热销的门市，横跨双北、基隆、桃园、新竹、台中、南投、台南、嘉义及高雄，希望透过区域试卖观察客群喜好，未来也将持续扩点。
餐点方面，7-ELEVEN指出，此次携手「汉来美食」与旗下曾荣获网路媒体蔬食评比调查冠军的「汉来蔬食」，及北市第一家蔬食港式饮茶「养心茶楼」、知名水饺业者「华师父」四大品牌合作，推出藜麦八宝饭、汉来美食蔬食拌面、汉来美食鲜蔬炒炊粉、养心茶楼麻辣臭豆腐、华师父新植物肉饺子，另有7-ELEVEN开发的黑松露野菇炖饭。
无独有偶，全家也瞄准蔬食市场需求，今年3月携手Green Monday以纯植物制成的OmniPork新猪肉作为主食材，推出「泰式打抛烩饭」跟「韩式炸酱面」，推出首周平均日销破万份，带动「妈妈煮艺」自有品牌冷冻食品业绩成长10～20％；同时，妈妈煮艺也有多款蔬食配菜，如马铃薯沙拉、溏心蛋洋芋沙拉等都很热销，本月再推出金时地瓜沙拉，也带动盒装配菜业绩成长10％，显示消费者对蔬食类商品接受度与需求日渐提升。
莱尔富也看好蔬食商机，自2012年起陆续推出「健康素」、「环保素」相关商品，如自有品牌Hi-Kitchen香椿炒饭便当、超优烩素沙茶什锦烩饭、鲜绿莴苣沙拉、素纤笋香夹心三角饭团等；今年7月更携手老字号蔬食餐厅「宽心园」引进四款植物肉手艺饺，未来希望进一步扩大与蔬食品牌合作，带动新一波蔬食销售契机。