超商新战场 冷冻食品疫军突起

小七、全家最新冷冻店型概况　●7-ELEVEN今年携手安永鲜物首度开出「冷冻旗舰店」。图／业者提供

瞄准后疫情时代民众「宅食」趋势日增，超商双雄开辟另一个冷冻食品新战场！其中，7-ELEVEN今年首度携手安永鲜物开出冷冻旗舰店，并以「严选素材鲜物」复合模式快速扩大到30家店；而全家继去年首度开出冷冻机能店测试，今年7月正式开出全新冷冻店3.0，一口气推出150款冷冻微料理，还结合代客料理、外送等，瞄准忙碌上班族及小家庭餐食需求。

今年疫情爆发，民众大幅减少餐厅外食，而据点多、离家近的超商成为民众解决餐食需求的重要管道之一，其中，冷冻食品又以保存时间较长、选择愈趋多样化、简单覆热即食等特色、「疫」军突起。

据全家统计，今年上半年冷冻食品业绩年增逾五成，瞄准此商机，全家预计今年4门冷冻冰柜店舖要扩大到1,900店，覆盖率近50％（目前超过半数以上为2门）。

除疫情因素外，随着高龄、少子化，以及双薪、小家庭的社会结构改变，提供民众简单料理餐食的解决方案所衍生的商机，成为超商下一波积极想抢攻的一块大饼。其中，全家切入的时间相对早，早在2015年跟天和鲜物展开复合店，贩售冷冻肉品及生鲜蔬果，之后并扩大成超市型复合店，至今已逾400店。

因应需求转变，全家本月在新店开出的冷冻店3.0，则进一步以调理食品为主轴，携手擅长家常菜开发的永丰余生技，推出饭面主食、汤品、港式点心、水饺、菜肴等，加上全家自有品牌「妈妈煮艺」，总计冷冻品项比一般店高出二倍，店内冷冻冰柜多达10门。据全家统计，该店开幕以来，单店业绩、来客都成长一至二成。

无独有偶，7-ELEVEN也瞄准持续成长的冷冻品业绩，今年2月携手安永鲜物在汐止、木栅、龟山开出「冷冻旗舰店」，扩大导入冷冻品项与生鲜结构，之后并快速复制到全台30店，成为小七复合店的其中一项元素，并统一称为「严选素材鲜物」，引进多元的冷冻食品，化身社区小超市。据小七统计，平均可成功带动单店业绩成长一成。

7-ELEVEN指出，「严选素材鲜物」门市的特色是，具备4门冷冻冰箱及海岛型冷冻冰箱，并设置个人及家庭用冷冻食品、素食、气炸、台塑有机蔬菜等专区等，合计品项数高达150种以上，比一般门市多出逾一倍，目前热卖商品除了生鲜水产外，已调理的个人化小包装冷冻食品也销售佳，未来可望瞄准住宅、封闭型等高需求商圈，持续评估导入。