隐形冠军－丰诚冷冻食品 即食彩色珍珠 红到迪士尼

丰诚冷冻食品董事长陈石定、总经理蒋金花这对夫妻档，研发即食彩色珍珠粉圆，为全球唯一专业技术，还以特殊米老鼠造型珍珠粉圆进军迪士尼。图／潘建志

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珍珠奶茶是台湾的「国茶」，其中，珍珠粉圆是口感的重要关键。屏东里港的丰诚冷冻食品公司，以植物粹取素研发即食彩色珍珠粉圆，只要泡热水就能食用，为全球唯一专业技术，受到东京及上海迪士尼青睐，委托制作米老鼠造型珍珠粉圆。

丰诚冷冻食品董事长陈石定、以及担任公司总经理的蒋金花夫妻，民国63年开设冷冻食品工厂，从冷冻蔬菜、毛豆起家。蒋金花很喜欢吃珍珠粉圆，后来知道有些不肖厂商在粉圆中添加防腐剂、色素，决定自行研发，发了3年时间，克服沾黏、保鲜等种种问题，终于成功。

他们以不同比例的淀粉混合，找出最佳Q弹口感的比例，不添加色素，而是采用高单价的植物粹取色素，包括橘色的胡萝卜色素、红色的红曲色素、蓝色的栀子花蓝色素、绿色的栀子花绿色素，让五彩缤纷的粉圆好吃又好看。

陈石定说，研发过程中最困难的，就是将粘着性高的粉圆，制作成一颗颗互不沾黏，夫妻俩不断实验，甚至还养了6头猪，用来喂食实验失败的粉圆，结果因丢弃粉圆太多，猪养得太肥，反而卖不了好价钱。

目前产品以外销为主，销往日本就占了一半。2年前公司到日本参加食品展时，东京迪士尼发现他们的粉圆，大为惊艳，委托他们制作米老鼠造型粉圆，用于乐圆中贩售的珍珠奶茶。上海迪士尼开幕后，也透过香港经销商联系，引进米老鼠粉圆。

蒋金花说，他们的粉圆非常「即食」，不像一般粉圆要煮40分后再闷20分，只要用85℃以上的热水冲泡30秒就能食用，虽然价格较高，但相对也省下燃料费。而且粉圆天然，没添加人工物，之前台湾爆发塑化剂危机时，他们2货柜的粉圆在日本被验了1个月，最后全数过关。

除了粉圆外，公司的雪花冰也已进军迪士尼，1天可卖4千杯以上，很受到游客欢迎。蒋金花说，因农政单位跟他们抱怨，好产品都只外销，国人反而吃不到，很不公平；因此公司7月开始在全联铺货，希望让国人吃到高品质粉圆，不过目前只贩售黑粉圆，彩色粉圆还待洽谈。