融入在地食材与味道　这4道港点只有台湾添好运吃得到

▲添好运创办人麦桂培师傅、梁辉强师傅和台湾添好运行政主厨李一龙主厨发表台湾限定新菜。(图／和亿生活集团提供，以下同)记者黄士原／台北报导

睽违两年半，添好运创办人麦桂培师傅再度访台，并且将让他印象深刻的台湾食材融合展现在台湾独家限定新菜中，也为添好运登台三周年暖身。这4道台湾限定港点分别是三杯鸡粒包、糯米猪肉丸子、脆皮香芋腐皮卷及明太子卤肉西多士，预计4月初将于全台各店添好运同步上菜。

添好运创办人麦桂培师傅表示，这4道台湾独家限定新菜，他最喜欢脆皮香芋腐皮卷，长久以来，他总是觉得腐皮卷少了一个味道，在研发台湾新菜的时候，严选台湾产芋头为食材，将其入菜腐皮卷，增添了香郁清甜，完整了理想中的腐皮卷滋味。

关于新菜研发，麦桂培师傅指出，他不会为了研发新菜而特别去什菜、食材，这些新菜灵感都来自平常他到世界各地吃到让他印象深刻的食材。麦桂培还说，他最爱台湾的地瓜，可以说是全世界最好吃的地瓜，比日本还好吃。另外，台湾才吃得到的水果─莲雾，他也觉得可以试着放入港点之中。▲糯米猪肉丸子。

糯米猪肉丸子（108元）丸子具有团圆喜庆之意。猪绞肉拌成馅做成丸子，猪肉丸外表包裹糯米再清蒸，故取名为糯米猪肉丸子。选用西洋菜铺底，增加风味及营养价值。顶部使用中药药材–枸杞做为点缀，提升香气卖相。▲明太子卤肉西多士。

明太子卤肉西多士（138元）使用台湾人从小吃到大的家常菜「卤肉」，西多士为法国吐司（法兰西吐司），是香港典型茶点，特色为油炸至酥脆，多半为甜食，麦桂培师傅将台湾与香港庶民小吃搭配成「卤肉西多士」，西多士包裹卤肉炸至外表金黄，搭配鱼卵沙拉酱。其中法国吐司是李一龙试吃过10多家的面包，才在南部找到一家适合的面包。▲脆皮香芋腐皮卷。

脆皮香芋腐皮卷（108元）台湾一年四季盛产。芋头料理可甜可咸多样化，麦桂培师傅先将芋头丝与咸内馅炒香，使用腐皮包裹酥炸至金黄色。▲三杯鸡粒包。

三杯鸡粒包（128元）三杯鸡也是大家熟悉的台湾味，是快炒店热销菜色之一。三杯料理是以闷煮方式烹煮主食材最后收干酱汁，使用姜与九层塔将整体风味画龙点睛，麦师傅将深植台湾人共同味蕾、记忆中的家乡味三杯鸡与煎包做巧妙结合，一口咬下即可感受到三杯风味。