剩余食材变美味佳肴 弘光餐旅系学子义煮义卖助弱势

弘光科大餐旅管理系学会每年岁末年终举办家扶中心义卖、新希望圣诞佳节庆团圆活动。图／王文吉

弘光科大餐旅管理系学会每年岁末年终举办家扶中心义卖、新希望圣诞佳节庆团圆活动，今年与食物银行合作，将烹调实作课剩余食材，转送食物银行，并制作餐点分送弱势民众，纵使清晨6时到校备餐，但学生说，看到对方充满笑容的说声「谢谢！」是最好的回馈。

餐旅系主任吴胤瑱表示，系上鼓励学生发挥所学回馈社会，系学会每年跟着郑锦庆、黄志雄两位老师帮家扶中心义卖，替新希望社福基金会的弱势家庭办圣诞活动；西餐厨艺社学生从这学期起，主动搜集烹调实作课剩余食材，制作表格统计数量，再转送沙鹿的食物银行。

吴胤瑱指出，餐旅系一个礼拜有高达30多堂实作课，每个班课堂上需要使用各种食材，难免有没用完或是切一半的蔬果，西餐厨艺社学生在下课后前往每间教室搜集，整理后分类包装，用保鲜膜包起来避免氧化，再冰存于冰箱内，让食物银行的人员定期前来收取食材。

学生谢采桦说，这学期开始把剩下的食材分送食物银行，包括洋葱、西芹、青江菜、南瓜、马铃薯、萝卜等，总共送了6次，并烹煮4次餐盒，「我们利用剩下食材做成美味料理，第一次制作20份餐盒，现在一次煮60份，收到餐盒的弱势民众，很喜欢我们做的餐食。」

学生徐诗婷指出，一开始觉得搜集食材作业很繁琐，但是，大家一起不断的去做，越做越有心得，也做得越好，更学习不浪费食材的惜物精神，虽然送餐当天都要清晨6点到校准备，才赶得及在上午8点，将新鲜现做的食物分送给有需要的人，听到对方露出笑容说一声：「谢谢！」就觉得早起备餐的辛苦烟消云散。

学生王亭匀则说，每学期跟着老师一起为家扶办义卖，为了增加义卖收入，每次绞尽脑汁构思制作不同的餐点，这次义卖特别制作港式点心，大家一早就在教室包烧卖、做凤爪等港点，先在学校义卖，再到家扶中心活动现场卖，包括包子、馒头、港点、面包卖了近千份，收入数万元全捐给家扶中心。

「受疫情影响，原本基金会1年2次活动只剩1次，因此大家更珍惜。」王亭匀指出，耶诞节期间，透过新希望基金会邀约，到东势明正国小举办耶诞佳节庆团圆活动，系上20几位同学带着幼童做姜饼人、搓汤圆，小朋友们不断谢谢他们，还开心地说「以前没有做过姜饼人，很有趣，还可以吃到好吃的美食，超棒的。」