名厨联手 寻味飨宴府城飘香

彭天恩为「寻味」精心准备精采菜色。（何书青摄）

江振诚在餐厅打造的盐山中，敲出盐焗后的汤品「用盐带出甜」。（何书青摄）

米其林星级名厨林明健。（WILDWOOD提供）

「寻味」双厨合作料理「粽中粽；翅中翅」，搭配吴盈宪及军余瀚特制的调酒。（何书青摄）饮酒过量 有碍健康

名厨们合作不仅创造话题，也碰撞出料理新火花让饕客大饱口福。台南将迎来建城400年，台南晶英酒店打造系列活动，13日起举办一连3天、共5场次的客座餐会「寻味」，邀国际名厨江振诚及其米其林2星餐厅「RAW」团队，以及号称南台湾最难订餐厅「AKAME」主厨彭天恩，联手打造10道式套餐，饕客可近距离欣赏2大主厨在现场雕琢料理风采，并用不同角度领略府城的美味魅力。

「寻味」强调台南早期经济命脉的糖与盐，主厨们从自己对台南的记忆及历史角度设计料理。像是江振诚带来的料理「用盐带出甜」以代表汗水的盐、代表泪水的洋葱为主轴，在餐厅现场打造一座座盐山；主厨像矿工般悉心敲打出一袋袋以盐焗好的热腾腾汤品，上桌时将袋子剪开，香甜气息扑鼻，传递着前人挥洒汗水及泪水，造就出现在台南的美好，餐期间还请来吴盈宪、军余瀚为客座特制8杯佐餐调酒。

米其林星级名厨林明健主理的「WILDWOOD」原木烧烤牛排海鲜餐厅，则在10月20及21日邀同样以原木烧烤闻名、在峇里岛火红的当代澳式料理餐厅「MASON」主厨Benjamin Cross来台客座；双厨将联手打造8道式喷香的直火料理套餐，并偕同曾获Diageo World Class世界顶尖调酒大赛新加坡冠军的首席调酒师Zachary Connor De Git，献上缤纷特调佐餐。饮酒过量 有碍健康