美．味．飨．宴－双北双厨联烹竞技 香宫＋望月楼招牌菜套餐出击
台北远东香格里拉〈香宫〉粤菜厅主厨廖晋辉，擅长结合异国元素演绎「当代粤菜」。图／台北远东香格里拉．望月楼
〈望月楼〉主厨苏权晖家学渊源出道甚早，且曾追随米其林星厨历练，盘饰华美。图／台北远东香格里拉．望月楼
〈香宫〉的〈金箔黑松露蟹饺皇〉内馅除有虾浆并有整块蟹肉。图／台北远东香格里拉．望月楼
〈望月楼〉的〈翼豆年糕葱爆顶级澳洲和牛〉食材主角是9+级澳洲和牛土骨牛火小排。图／台北远东香格里拉．望月楼
〈望月楼〉主厨苏权晖烹制的〈鲜蟹肉石榴球〉，外皮是用蛋白和太白粉调匀后，一张张小火慢煎而成，内馅主角是蟹肉。图／台北远东香格里拉．望月楼
日本大厨发明的「立麟烧」技法现今被广泛运用在高档法菜中，〈望月楼〉主厨苏权晖则用来演绎〈豉汁脆鳞马头鱼〉。图／台北远东香格里拉．望月楼
〈望月楼〉的〈西班牙伊比利猪鱼香茄子煲〉的咸香来自咸鱼，伊比利猪颈肉软滑柔嫩犹有脆度，为一开胃下饭煲仔菜。图／台北远东香格里拉．望月楼
〈香宫〉主厨廖晋辉拿手菜〈葱烧头抽肉小排〉，是将小排腌渍整夜入味后，再经炸、煮、炒等三工序成菜，并以〈糖醋荞头〉为边菜呈盘，开胃解腻。图／台北远东香格里拉．望月楼
〈香宫〉的〈金箔百香果香芒脆虾球〉以当季水果入菜，甜酸交织、消暑开胃。图／台北远东香格里拉．望月楼
香宫
望月楼
这是一个很独特的美食促销活动。为让双北更多食饕、吃货认识旗下旗舰餐厅的大厨手艺，并品尝到餐厅的招牌美味，台北远东香格里拉饭店本（7）月以「双城粤飨」主题推出美食促销活动，由馆内〈香宫〉粤菜餐厅主厨廖晋辉与位在新北市新板的馆外餐厅〈望月楼〉主厨苏权晖联手献艺，两位大厨各自推出拿手佳肴与招牌菜，除精锐尽出共组了一套2,688元的精选套餐，并有每道180元起至1,880元不等的单点菜肴。7月5日至16日双厨将于〈香宫〉驻店，7月19日至30日则双厨在〈望月楼〉联手同烹，平日分别雄踞台北市与新北市的双厨同场献艺，虽非「同室操戈」、也不能称「兄弟阋墙」，但难免较劲，食饕吃货可借此机会评析品鉴双厨功力火候。
位于台北远东香格里拉六楼的〈香宫〉，是饭店旗舰中餐厅，典雅长廊、窗花格栅与云朵牡丹，传递优雅大器气韵。主厨廖晋辉祖籍广东、是马来西亚第三代华侨，高中毕业第二天就到新加坡展开厨艺人生，当学徒从杀鱼学起，然后历经打伙、上什（蒸）、扣炖、烧腊、炒锅等不同厨务工作的学习历练，厨功厨艺持续精进，来台北之前是新加坡丽晶酒店米其林一星粤菜〈夏宫〉副主厨。
但凡国际观光饭店内的中餐厅都一些共同特色，就是标榜用料高档、做出的菜肴呈盘华美、形色抢眼吸睛。除了这些「标配」外，来自国际都会的廖晋辉演绎的菜肴则不落老套与俗套，且擅长老菜新做，且料理思维摆脱菜系桎梧，乐于跨界跨域跨国的以多样化元素为菜肴增加不同风味、口感，带领传统中华料理往国际化道路前进。
例如双厨联合设计套餐中面点〈蓝钻蟹肉烩稻庭面〉，廖晋辉将姜、葱用油爆香后放入蓝钻蟹肉和蟹膏煎煮，再加入鲜浓上汤煨煮，并舍港式蛋面或先炸后煮的伊面，而采用日本「手工稻庭面」搭配，除滑口外并带有嚼劲，与鲜美蟹肉与汤汁拌匀享用，非常速配且美味。
〈黑松露羊肚菌爆A4和牛〉也是在传统热炒粤菜中加了西式料理元素演绎的菜肴。廖晋辉将日本和牛肋眼切成块状，以生抽基础调味、拍点生粉裹覆，先以大火快煎锁住肉汁，再与蒜蓉、干葱、芦笋一起大火快炒，最后加入黑松露酱和羊肚菌搭配提味，食材用料升级加上东西方元素在餐盘中大和解，美味较传统〈黑椒炒牛肉〉或〈黑胡椒牛柳〉自是再上层楼。
位在新北地标百扬大楼48楼的〈望月楼〉，以「新派粤菜」和「造型港点」闻名，且为新北少有的高楼景观餐厅。港籍主厨苏权晖家学渊源且出道早，虽现年43岁却已有30年资历，他的料理套路很灵活，做菜根植传统又勇于创新，并会用引用西方或日本料理技法诠释菜肴，呈盘更是风雅美观、气韵不凡。
例如〈豉汁脆鳞马头鱼〉就结合日料〈甘鲷立鳞烧〉和粤菜〈豉汁焖鱼〉精华演绎的菜肴。日本大厨发明的「立麟烧」技法，现今被广泛运用在高档法菜中，成了受欢迎的鱼肴，苏权晖将之运用在粤菜中，并用以豆豉、陈皮、蒜蓉、姜末加蚝油等制成的芡汁提味，成就美味「和魂粤菜」。
〈西班牙伊比利猪鱼香茄子煲〉的咸香来自咸鱼，伊比利猪颈肉软滑柔嫩犹有脆度，为一开胃下饭煲仔菜。翼豆年糕葱爆顶级澳洲和牛〉，食材主角是9+级澳洲和牛土骨牛火小排，搭配翼豆、白果与韭葱拌炒，带着锅香上桌。
「双城粤飨」套餐定价为每位2,688元，八道菜色包括：〈金箔黑松露蟹饺皇〉（廖晋辉）、〈金箔百香果香芒脆虾球〉（廖晋辉）、〈鲜蟹肉石榴球〉（苏权晖）、〈松茸日月鱼炖螺头〉（苏权晖）、〈鸿图辽参烩珍珠龙胆〉（廖晋辉）、〈翼豆年糕葱爆顶级澳洲和牛乡〉（苏权晖）、〈蓝钻蟹肉烩稻庭面〉（廖晋辉），以及甜点〈杨枝甘露〉（苏权晖）。单点菜品则有炖汤、牛、猪、鱼、海鲜、港点六类选项，双厨各出一款、共计12道美馔可选择。