台菜名店送上「丧宴菜」 美食作家叹：文化传承的消逝！
▲丧宴菜手法料理的「酸笋炒肠」。（图／翻摄自黄婉玲的烹饪教室）
台菜不但让人食指大动，许多菜色其实有其代表涵义，吃的时机也都不同。美食作家黄婉玲表示，近日到一间台菜名店吃饭时，却突然端上一盘「丧宴菜」，让她大叹是文化传承的消逝。
黄婉玲透露，当天吃饭时突然一道「酸笋炒肠」，肠子是油不处理，同时切成段状，让她顿时大吃一惊，因为这正是古时候「丧宴」时候会吃的一道「开四门」，若不是丧宴肠子必须斜切做为区隔。
「台菜喜欢用菜传递礼仪讯息」。黄婉玲指出，虽然很多传承已断层，很可惜的是师傅们可能只懂得做菜，却忘记菜色背后的故事；师傅们在学习过程中，也忘了这道菜端上桌的时机。
黄婉玲也强调，在台菜传承之路上，自己一直希望能用说故事的方式，让大家认识台菜文化，不但每道菜的背后都反映过去的时代背景，还能一窥过往的生活方式。
但随着时代变迁，黄婉玲也直呼「大家对这些事情不懂得也不会重视了，只是老派的我有一种感慨，但严格来说也没有对错，就只能说是文化传承的消逝」。
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