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元紀‧台灣菜—台中美食饗宴（一）

《元纪‧台湾菜》

甫于2024年4月20日正式开幕。个人有幸参加外甥的订婚仪式，也才有了光临元纪，享受这独特的「一桌一茶席」的服务与美食飨宴。

挑高与宽广的门面，有种豪华气派与对来客尊宠之感，宝元纪总经理蔡明伦说明，《元纪‧台湾菜》的创办初心是「怀念家乡」，借由好茶分享，以茶为引子，领路饕客寻觅真正的台湾味，让顾客在视觉、嗅觉与味觉的交替运作间，品尝到台菜滋味的亲切口感与惊艳，就连空间布置也要让食客感受到回家的温暖。

台菜的Fine Dining

迎宾五彩碟

豌豆百合鸭赏：百合属于脆口食材，佐以些许香油与柠檬汁调味，富有清爽与开胃的效果。

糖蒜海蜇头：用糖蒜凉拌富含胶质的海蜇头，凸显出鲜嫩爽口的口感。

马告猪心：以带有辛香和微辣特性的马告椒为主要调味料，有效提升猪心的鲜味，让整道菜充满层次感。

元纪皮蛋豆腐：将板豆腐捏碎打成泥、过筛，包入剥皮辣椒、皮蛋和三星葱，再塑成方形，裹上面衣轻炸而成；有点像臭豆腐的结合。

香料桂丁鸡：桂丁与鸡肉的鲜嫩相结合，呈现香料的浓郁，以及肉品的多汁，口味很是独特。

陈普花胶炖鸡汤

陈普花胶鸡汤

米香大甲芋泥鸭

酸笋智利海鲈鱼

马告脆皮鸡卷

经过以马告腌制的鸡卷，再风干一天，鸡卷表皮吃起来会有酥脆之感，不但有马告香气，肉质也变得鲜嫩多汁。

琉璃冬瓜干贝酥

文by香蕉＆莳缘边游边记

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