「每道菜都有特色！」宜蘭－好糧食堂，主打新鮮、健康、當令食材

宜兰最南端的大南澳地区依山傍海，不只农村田园，也有朝阳渔港的新鲜鱼货，其中就有一家餐厅「好粮食堂」，主打新鲜、当令又健康的在地食材。店内餐点不花俏，以食物原形料理，再以天然香料调味，堂主叶品妤说，「选好的食材，就愈不需要靠时间和精神」。

「好粮食堂」主打新鲜、当令又健康的在地食材。 图／林佳彣 摄影

叶品妤分享，餐点以套餐呈现，主菜有鱼或肉或蔬食、玉子烧和豆腐等3道配菜，加上汤品，营养相对均衡，菜单也会随季节而有不同。

好粮食堂的餐点特色在于吃当季、吃好又吃饱，特餐主菜像是香煎本港鱼、豆豉排骨，也有提供给素食者享用的香料蔬食。虽没标榜一定要是有机，但叶品妤说，会选择在地小农或有机、友善的食材。

「好粮食堂」的餐点以套餐呈现，主菜有鱼或肉或蔬食、玉子烧和豆腐等3道配菜，再加上汤品，整体营养相对均衡。 图／叶品妤 提供

「每道菜都可以跟客人分享特色，而不是去买原料来搭配成餐点」，叶品妤说，这季节的萝卜可与南澳农特产段木香菇，熬煮成鸡汤或排骨汤，芥菜搭配在地好吃地瓜煮成芥菜地瓜鸡汤，都是不错的当令组合。她照料的菜园种有树豆，最常烹调成树豆炖肉或树豆汤，两者各有其风味。

叶品妤会善用在地食材，到朝阳渔港采买新鲜鱼货。 图／叶品妤提供

叶品妤会善用在地食材或当地居民所做食物，像是大南澳地区的土壤适合栽种花生，她便特制美味小食「花生豆腐」，一入口香气十足。又或者采集桂花加上南澳百花蜜，就能做成桂花蜜红茶，而甜点米布丁的作法简单，原料为米饭和牛奶，再淋上蔗糖蜜或自制百香果酱，尝起来清爽不甜腻。

「选好的食材，就愈不需要靠时间和精神」，叶品妤谦虚地说，比起厉害的厨师，自己并没有太多技巧。 图／林佳彣 摄影

「好粮食堂」一隅，贩售在地农特产和植物染商品。 图／林佳彣 摄影

「选好的食材，就愈不需要靠时间和精神」，叶品妤谦虚地说，比起厉害的厨师，自己并没有太多料理技巧。在好粮食堂的餐桌上，每道餐点简单不花俏，她以食物原形料理，再用刺葱、马告或香草植物等天然香料适当地调味，呈现出食物最原本的风味和口感。

不少客人喜欢坐在靠窗处，享受「好粮食堂」的美味餐点。 图／林佳彣 摄影

「好粮食堂」位在宜兰最南端的大南澳地区。 图／林佳彣 摄影