台北日式食堂 吃得到日本广岛顶级黑毛和牛！
有着超级美丽大理石纹路的日本和牛，经过百年发展出的和牛养殖与血统登记制度，早已经是挂保证的梦幻美食，油花分布细致均匀、肉质优雅鲜嫩甜美、入口即化，小兔在日本吃过后就深深着迷，每次到日本必定不会错过各地区的和牛。
之前台湾一直禁止进口日本和牛，好不容易终于在2017年9月正式解禁，各家饭店餐厅摩拳擦掌，准备跟老饕们一起迎接有着天皇地位的日本和牛。但是和牛价格相当高，在日本就很贵了，进口到台湾售价也是日本当地的N倍，每公斤进价就要近万元台币，大饭店一客顶级A5宫崎牛排4盎司要价3-4千台币，小兔在东京吃的A5黑毛和牛10盎司不到4000日圆，所以原本我也不是很期待在台湾吃日本和牛。
没想到小六食堂主厨小树师傅真的太疯狂，热爱高级食材的他，继之前神经病发作的羽立海胆、橘水海胆，这回竟然也订了广岛县产 A5 BMS 10 等级的黑毛和牛！！！喂喂喂！你不是平价食堂吗？这等级你也敢订，是要逼死谁啦！真亏老板娘嫁给他多年竟然没崩溃。XD
小树师傅PO上FB的时候，一群爱吃鬼都跟着疯了，因为我们都相信跟着小树师傅吃，就不用担心口袋不够深，他绝对能让大家吃得开心、吃得满足、吃得感动，小兔就先留言举手，拜托开卖一定要call我去。
简单说明一下日本和牛的分级制度，详细上网查都有资料，如果有写错的部分，也欢迎大家指教纠正。
1.日本和牛必须是日本产地出生，而且是纯正没有混血其他品种，领有登记证明书。
2.日本和牛共有【黑毛和种、褐马和种、日本短角种、无角和种】4个品种，其中黑毛和种就占全日本90%以上，几乎吃到的饲养牛都是黑毛和种。
3.日本三大和牛：【松阪牛、神户牛、近江牛】都是属于黑毛和种，这3大都是关西地区饲养的但马牛，只是饲养地区不同、名称也不同。
4.日本十大和牛：【松阪牛、神户牛、近江牛、岩手短角牛、米泽牛、常陆牛、上总和牛、京都肉、宫崎牛、熊本赤牛】，只要是日本和牛，其实都相当美味，也都有很美的油花，香气甜美、鲜嫩多汁、入口即化是我着迷的主要原因。
5.等级分别：（1）步留等级：先从精肉率分为A、B、C三个等级，最高等为A。（2）肉质等级：从肉质油花比例、纹理分布、色泽等分1~5，A5为最高等级。（3）BMS：在肉质等级中还有一个评定制度，将油花分布的密集度分为1~12级，6级以上才能入口即化，A5 BMS 7级以上就算是相当好的上等和牛了，很多标榜A5的和牛BMS可能不高，所以不要认为A5就是最高等。而美国、澳洲也都有进口和牛，但是因为都有混当地其他品种，肉质跟日本和牛绝对是有很大差异，价格也差很多。
经过18小时熟成…YA！小树师傅通知可以吃啰，原本还是有点惊惊（台语），偷偷问了一下价格，避免钱带不够留在那边洗碗。
这次价格如下（因为每批进价不定，之后未必是这个价格，大家参考一下）
【广岛县产 A5 BMS 10 等级黑毛和牛】
看过前面简单介绍，就可知道这是非常高等级的日本和牛。
无骨牛小排4盎司960元
肩小排4盎司720元
听到单点4盎司价格竟然没有破千，而且还是最高A5等级BMS 10的纯正日本和牛，立马揪吃货团来报到，最近忙于工作身心俱疲的我，这餐吃得我元气大增，回家还可以立马写食记呢！
【肩小排4盎司720元】
先上这道肩小排就已经鲜嫩道入口即化，有着道地日本和牛的口感与香气，我都要落泪了啦，真是好美味，通常好的日本和牛洒一点盐提味就很棒，虽然吃货团说主厨准备的山葵味道很搭，但是我就爱吃原味。
【无骨牛小排4盎司960元】
美丽的大理石纹路是日本和牛的特色，小兔之前推荐过日本的【牛かつもと村】炸牛排、东京百年老店【人形町今半/浅草今半】、【俺の焼肉 银座九丁目】，所提供的和牛共通点都是有着美丽油花以及鲜嫩又入口即化的口感。
这道无骨牛小排整体质感又更加提升、更加软嫩、香气更足，明显与肩排有不同特色口感。我们3个吃货各点一份来分享，能在台湾品尝到正统日本和牛，又是一般能负担的价格，吃得我都要落泪，实在是太开心、太满足了。
因为和牛是单点项目，我们三人另外点了最爱的海鲜丼与离缘肉定食、梅汁番茄，吃饱喝足，一共2800元，一人还花不到1000元，真是赞叹小树师傅、感恩小树师傅啊！！！