吃过就回不去！台南日式烧烤 吃得到顶级5A日本和牛
文、图／Mimi韩
前阵子台湾终于开始进口A5等级日本和牛，这对喜欢吃顶级日式烧肉的朋友应该是大喜事吼？那阵肉质入口即化、甚至有点类似爆浆的迷人口感，可以说是吃到就回不去惹
所以一看到贵一郎健康烧肉也开始把原本的套餐加入５Ａ和牛，不管怎样也要来吃一顿，其实原本是10月底就想冲，结果贵一郎却发生了小火警，休息了两个星期左右，只好现在才来跟大家分享，如果妳和Mimi一样在台南想吃５Ａ和牛的话，那这间在台南成大医院附近的贵一郎健康烧肉就是很值得推荐的日式烧烤好店了，私心大推呀！
▲贵一郎健康烧肉屋就在台南东丰路上，成大医院对面，老板Ichiro（一郎）是来自日本东京的台湾女婿，因为不喜欢大城市的生活步调，结婚后就搬到台南定居，和老婆开起他最喜欢吃的日式烧肉店，提供像是和牛、伊比利猪等顶级的肉品食材，就连炭火都坚持使用高温少烟的备长炭。
所以虽然以台南用餐的消费来说，这里是属于高单价的日式烧烤餐厅，但也因为物有所值，每天一样是订位满档，很受欢迎。
店里桌数不多，布置就是走日式餐厅简单雅致的风格，所有的肉品老板一郎都坚持自己处理，所以听说从开店到现在应该两三年，他都还没回过日本呢
▲桌上提供的饮用水，里头还放了备长炭。【维基百科 – 备长炭】
▲消费全部都是采套餐式的方式供应，共分成４种组合，全部的套餐都已经升级成以日本５Ａ和牛为主角。
而每种套餐内容主要就是肉类与蔬菜比例的差异，识肉餐＞慢食餐＞轻慢食餐（肉类多－少），而三盛海味餐则是加入海鲜类食材，整体客单价约在$1,500~$2,200。
点餐均附一杯饮品（8选1），有当日鲜榨蔬果汁、解腻茶、红酒．．．等。
也可以加价230元，来一杯被称为日本国酒的〈獭祭纯米大吟酿〉，一杯180ml，为了避免争议甚至还先用量杯装给客人看，口感无敌香甜顺喉。
▲我们两个就是为了肉肉而来，二话不说直接就是最豪华的贵一郎A5识肉餐啦～
从前菜开始就让人喜欢，菜头炖得入味软绵，加上软嫩的牛肉，味道上应该像是红烧牛肉，没细问，马上就吃光了。而汤匙中淋上些许紫苏梅汁的腌萝卜，也是很开胃
▲清爽开胃的沙拉
▲解腻泡菜，可以用来和包菜、肉一起吃，变化吃烧肉的口感层次。
▲还有一盘好多都叫不出名称的菜盘端上桌，这是可以用来包烧肉吃的，因为贵一郎强调吃得健康，所以店里提供的蔬菜量也比一般烧肉店更多。还有白饭也好好吃，店员说是选用花莲的银川米，连煮饭电锅都是来自日本，非常用心。
▲接着服务人员才把烧得红通通的备长炭端上桌，完全没有任何冒烟和味道，高达500度以上的高温，可以瞬间锁住肉汁，而且非常持久，用餐2个多小时，还是维持足够热力。
▲现磨的阿里山山葵、严选海盐等调味料，建议用来搭配烧肉，非常搭调～
▲当当当！今天就是为了这顶级的日本Ａ５和牛来的，别怀疑光是这六块在别处就得要价$1,380元啦！
※日本和牛（Wagyu）主要是根据油花分布情况来分级，等级分为A1、A2、A3、A4、A5，每个等级还会细分三等级。其中就是以A5为最高级别，油花与肉质都非常细致。
▲嘿嘿，这种等级的牛肉烤坏了会想哭，别担心！
贵一郎健康烧肉的服务人员都会提供桌边服务，放心交给他们就对了，还会建议大家可以第一片吃原味，第二片搭配山葵等调味来享用，绝对可以充分感觉到油花在口中喷射开来的美妙滋味。
▲识肉餐没有烧烤菜盘，会用多了一盘价值980元的肉，但想吃蔬菜的话一样可以加购。
而我们加点的这盘新鲜蔬菜和菇类，都是来自有机农场契作，无毒无农药，而且一郎还常常跑产地，这也是他对于食材安全的坚持。还可以加价升级，会多一锅热山药泥可以沾着烤蔬菜一起吃，别有风味又更加健康呢～
▲识肉餐的第二盘肉盘，是特选第六部位牛肉的极上三筋，选用自9A+澳洲和牛，油花分布同样相当绵密漂亮，虽然没有和牛这么厉害，但其实也同样相当好吃，而且厚切的口感很满足啊～
▲工作人员不只是帮忙烤，还会拿出沾板和刀子，仔细地帮我们切成小块状，说真的贵一郎的服务费Mimi我是付的心甘情愿的
▲接着第三盘肉盘是特选猪肉双拼，店里用的是被称为豚肉界LV的伊比利猪，有肋肉和松坂两个部位。
▲伊比利猪吃起来丝毫没有猪腥味，而且我觉得最大的特点是口感脆脆，香气十足，油花丰富却不腻，很爽
▲嘿嘿，识肉餐最后登场的还有这盘一郎幸福盛，也太幸福了吧！
使用澳洲和牛的前胸肉、板腱肉、牛小排和后腰翼板，摆的跟豪华生鱼片差不多，还细心插上每个部位的名称。（每次来吃到的部位可能会有所不同，就看一郎每天买到的部位而定）
▲每一片牛肉都被修的相当漂亮，真的都有超美味的口感，虽然Mimi无法清楚分辨每个部位的差异，但是没有不好吃的ㄚㄚㄚ，名符其实的幸福盛
▲而餐后甜点则是地瓜布丁，这口感和味道挺奇妙的，甜度不高，有点像是在吃更绵密的地瓜泥。
▲贵一郎健康烧肉一直是Mimi想吃顶级烧肉时的首选，尤其是现在还全部升级日本A5和牛，根本超强。每次吃完都完全没有负担的感觉，喜欢吃肉的可以和我们一样选识肉餐，想多吃蔬菜的也可以选慢食餐，肉品坚持细致手工处理，就是呈现给客人最美味的食材，使用备长炭与很多无毒蔬菜，也符合店家对于”健康”烧肉的想法，是兼顾精致与美味的日式烧肉店，推荐给大家～
台南日式烧肉店 Facebook地址：台南市北区东丰路179号预约电话： 06-2358887营业时间：17:00 ~ 22:00 (周一、周二休) 菜单
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