日本作家野岛刚：吃着尾道拉面 感谢美味背后的台湾人

台湾人研发的的尾道拉面，不仅在尾道成为招牌美食， 全日本更能找到尾道拉面口味的泡面。图为朱华园的尾道拉面。(撷图自尾道市观光协会网站)

台湾人爱哈日，但许多日本人却不知道，他们也受到台湾制造的美食影响甚深！日本作家野岛刚日前去尾道参加岛波海道自行车赛，他在广岛的尾道用餐，一边吃美味的尾道拉面，一边感谢美味背后的台湾人。他指出，有多位台湾人所研发的中华美食，像尾道拉面一样驰名日本，一直默默传承着混杂「日台中」元素的好滋味。

野岛刚今(2)日在《苹果日报》撰写专栏表示，他参加自行车赛之余，最大的乐趣就是四处品尝当地的珍馐美馔。他在尾道车站前的有名拉面店「谷」，享用着驰名日本的尾道拉面，以酱油为底的汤头上面悬浮着猪背脂（猪的背部脂肪），增加了拉面的香气风味，很快就掳获日本人的胃，在全日本打响知名度。如今在日本超商，几乎都有贩售「尾道拉面」口味的泡面。

野岛刚指出，「尾道拉面」的创始人是来自台湾的朱阿俊。他创业于昭和22年（1947年）的中华料理店「朱华园」，最早是在尾道以拉面摊起家，对不少市民而言，朱桑的拉面几乎是从小吃到大的怀念滋味。

据说，他与日本妻子所生的儿子继承衣钵。为了能够更接近父亲的味道，他的儿子经常拜访台湾，体验台湾的味道。

日本的中华料理已和日本人的饮食生活密不可分。根据统计，在日本的中华料理店数目仅次于和食店。单看「中华料理」名称，日本人容易与「中国」连结在一起，实际上台湾人在其中扮演着重要角色。因为有些人自战前到战后都待在日本，他们在中华料理的世界里成功获得一席之地。

野岛刚提到「杯面」就是最典型的例子。日清食品创立者安藤百福（吴百福），他来自嘉义朴子。现在NHK晨间剧播放的《万福》就是讲述他的成功故事，有很高的收视率。

另外，到大阪出差的人购买伴手礼的名单，「蓬莱」肉包最受欢迎，而它也是来自嘉义的罗邦强所创立，他在战后民不聊生的废墟里，开了一间中华料理店，也卖肉包，后来成为日本全国皆知的品牌。

最近人气高涨的名古屋特产「台湾拉面」也是一例。源起于中华料理店「味仙」，是台湾人郭明优从台南担仔面得到灵感，将绞肉经过辣味调理后，放在拉面上头，这道台湾拉面现在已是名古屋的招牌料理。

野岛刚指出，日本的拉面来自中国，经过台湾人不断的失败与尝试，开发出符合日本人口味的拉面。这些生存在日本与中国夹缝中的台湾人，创造出混杂「日台中」三要素的美食，为日本的饮食文化发展带来了很大的影响。