黑糖珍珠与三杯鸡做成包子 台北W携手珍煮丹推联名下午茶
▲台北W饭店首度携手珍煮丹，把珍珠与黑糖融入下午茶点。（图／台北W饭店提供，以下同）
进入2021年，台北W饭店马上就联手饮品品牌「珍煮丹」，推出四季不同主题的下午茶，首波将以珍煮丹招牌珍珠与黑糖作为发想主轴，由W主厨与调酒师团队集思广益，打造出7款外型吸睛的精致小点并搭配4款主题特调，要颠覆大家对珍珠的想像。
W主厨团队珍煮丹经典品项「珍珠」与「黑糖」的为灵感发想，带来4款甜点以及3款咸食，4款甜点分别是红茶拿铁巧克力珍珠塔、椰皇香缇搭芒果珍珠泡芙、黑糖布丁慕斯、黑糖柠檬蛋糕，红茶拿铁巧克力珍珠塔以下午茶经典品项「塔」作为基底，内含带有伯爵红茶香气的巧克力甘纳许，上头再以珍煮丹红茶拿铁珍珠、黑巧克力刮条与糖渍柳橙丝等巧妙点缀。
▲红茶拿铁巧克力珍珠塔。
▲黑糖柠檬蛋糕。
椰皇香缇搭芒果珍珠泡芙使用脆皮泡芙为主体，并以芒果冻与椰浆的热带口味作为内馅，泡芙铺上白巧克力香缇奶霜，再放上珍煮丹芒果珍珠和开心果碎片；黑糖布丁慕斯使用香草饼干与黑糖杏仁蛋糕为主体，再以香草布丁与黑糖慕斯打造甜蜜内馅；黑糖柠檬蛋糕以下午茶经典的杏仁蛋糕为底，拌入珍煮丹经典原料黑糖与柠檬，搭配义大利乳酪与法国鲜奶油打造柠檬香缇奶霜。
3款咸食则是黑糖芝士海鲜塔、香芒珍心墨鱼球、黑珍珠三杯鸡粒包。黑糖芝士海鲜塔以西式经典咸派呈现，使用虾仁、干贝、西芹入馅，搭配珍煮丹特制黑糖水，使海鲜塔带有淡淡的黑糖尾韵；香芒珍心墨鱼球使用特制芒果珍珠果冻将其融入在手工墨鱼球中，入锅炸烹后呈现爆浆感；黑珍珠三杯鸡粒包在面皮中揉入珍煮丹黑糖，再将三杯鸡与珍煮丹黑糖珍珠包入馅，咸甜口味相呼应。
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