山药产季到了！福容饭店携手新北市府推双溪山药料理

（福容福隆店「福粤楼」以双溪山药入馔推出「福隆山海发财锅」，标榜天然山海味席卷而来。图／福容福隆店提供）

微凉的秋季是吃山药的好时节，福容大饭店与新北市政府合作，以双溪山药入菜，邀民众一同品尝优质当季食材。福容福隆店主推「福隆山海发财锅」，取用在地贡寮鲍、精选山药、跑山鸡，及新鲜药材放入锅中熬煮4小时而成。「飞鱼卵山药煎蛋」则以嫩脆的山药与鲜飞鱼卵和蛋煎制。福容台北一馆川味「香蒜山药」蒜香十足带有Q劲。「炙烧糖渍山药」则，保留山药原始口感，甜而不腻又带着柠檬香气。福容淡水渔码店则推出「避风塘山药红𫊻」与「杏片山药海鲜卷」，选择多样。

山药自古就被视为养肺润胃的好食材，口感Q黏、美味又百搭。福容大饭店此次选用双溪区特产的山药入菜，福容福隆店福隆山海发财锅，将山药与在地贡寮鲍，及整只跑山鸡，以新鲜药材放入锅中熬煮4小时以上，汤底充满药材及鸡肉的香气，天然海味席卷而来，口中交叠山与海的绝佳滋味，又能补气养身；飞鱼卵山药煎蛋则搭配每日新鲜进货的飞鱼卵一同拌入高品质鸡蛋液，以高温热油快速煎熟，山海不同甜味交错，

在台北市区就近享用山药料理，可以到大安森林公园旁的福容台北一馆品尝，主厨将自制酥脆蒜蓉，加入干辣椒、豆鼓等配料爆炒后制成川味香蒜山药，有别于以往山药软绵口感，更带有Q劲且蒜香十足，让料理层次更丰富。炙烧糖渍山药则是清凉解腻圣品，以糖水、柠檬腌渍冰镇后炙烧山药表面，搭配主厨秘制山楂，甜而不腻，带有柠檬香气。

福容淡水渔码店以当季山药及秋蟹结合，推出经典菜肴避风塘山药红𫊻，螃蟹下锅快速过油，搭配炸至金黄酥脆的山药上桌，味觉视觉皆令人胃口大开；港点杏片山药海鲜卷使用山药虾仁海鲜馅，以糯米纸将馅料卷起，铺上杏仁片，油炸至金黄色，外酥内嫩、鲜甜清爽。