台北星级饭店「联名」新北市府 端台湾原生种山药美馔上桌

「秋飨山药」可品尝到6道展现山药多元风貌的珍馐，每道360元加1成起，11月18日前享第2道5折优惠。(凯达大饭店提供)

「原生种山药」是台湾特有的山药品种，盛产在新北市平溪、双溪、瑞芳、贡寮一带，风味和营养成份都完胜进口山药。(凯达大饭店提供)

集结了东北角山珍海味的「山药翡翠羹」，迷人的山林海味让吃过的宾客难以忘怀。(凯达大饭店提供)

「蓝莓山药」将山药泥加入香醇牛奶制成绵密滑顺如冰淇淋般口感，再妆点酸甜的蓝莓酱，令人耳目一新。(凯达大饭店提供)

「吃当季、用当季」是不少人的饮食理念，秋季除了品蟹，山药也是当令食材，台北凯达大饭店将秋季限定的美味山药入菜，与新北市政府农业局联名推出6道展现山药多元风貌的珍馐，每道360元加1成起；11月18日前再享第2道5折优惠，让民众趁秋季品尝山药料理补元气。

台北凯达大饭店「家宴」中餐厅所推出的「秋飨山药」主题料理，以台湾特有的山药品种「原生种山药」为主角，产区在新北市平溪、双溪、瑞芳、贡寮一带，有别于其他山药品种，新北山药口感香Q绵密又细致，不论风味和营养成份都完胜进口山药，是很好的养颜、保健食材。

「秋飨山药」主题料理包括展现新北山药最纯粹风味与本质的「山药蒸小排」、「豉汁山药鸡球」、「西芹山药川耳」，还有让饕客难以忘怀的养生珍宝「山药翡翠羹」，这道料理集结了东北角的山珍海味于一锅，营养的山药丁与鲜美海鲜，搭配翠绿海菜，诠释出迷人的山林海味。还有深受小朋友喜爱的「蓝莓山药」，将山药泥加入香醇牛奶制成绵密滑顺如冰淇淋般口感，再妆点酸甜的蓝莓酱，让人对山药有了耳目一新的惊喜感。另有「山药枣泥糕」，以山药泥融和枣泥，并以软糯微Q的饼皮包覆，内馅甜而不腻，低热量的甜点美味又养生。

饭店行政主厨戴于益表示：「秋天吃山药胜过吃人参，是滋补养颜的山珍美味。入口软糯而甜的新北山药，搭配其他当季食材入菜，可做美味提衬，也很适合捣泥后重组再塑制成糕点类料理。」饭店今年新推的「秋飨山药」主题料理展现山药多元风貌与独特韵味，让民众品尝秋季山药的健康美味